为啥我做的牛轧糖很硬牛奶粉结块是怎么回事( 二 ) _生活百科

5、基本上融化了之后再放进去奶粉，千万不要耽搁，因为棉花糖在锅里面熬的太久的话，就会出现油水分离，奶粉尽量选择糖分比较低的，用刮刀搅拌均匀，不要用平时使用的锅铲或者是木铲来操作，要不然会粘。
6、现在把花生豆倒进去，搅拌均匀，就可以关火拿出来，带上一次性的手套，等到牛扎糖稍稍的放凉了之后再放在方形的盘子里边塑形，如果有专门的工具的话也可以直接使用，如果没有的话可以借助烤盘，将糖压成比较规则的长方体就可以。
7、拿出来放在案板上，用擀面杖将表面擀平，一边擀的时候一边调整一下形状，弄成正方形或者是长方形，牛轧糖冷却了之后就会变硬，所以一定要趁还有温度的时候，让他尽快定型，再用刀切成小块儿，裹上糖纸，装在密封罐儿里边儿，放在常温底下，这样大概可以保存两周。
8、牛轧糖的软硬其实和黄油的多少，还有搅拌时候的时间有关系，黄油到的越多的话，他就会越软，如果是奶粉，越多的话，他就会越硬，而这采用的这些材料，还有时间做出来的口感是刚刚好的，孩子们也是适合吃的，如果自己做多了，熟悉之后可以根据自己的手感来修改配方。

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奶粉怎么做牛轧糖1、制作牛轧糖对于奶粉并没有太明确的要求，如果喜欢甜一点的建议选择全脂奶粉，如果不喜欢太甜的就可以选择脱脂奶粉，家里没有奶粉也可以用麦芽糖代替，不过用麦芽糖做出来的就会少了一些奶香味。
2、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替;
3、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉;
4、带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生;

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自己在家怎样做牛轧糖1、黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
2、不宜用沸水冲调奶粉。奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存；不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化;胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。
3、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；
4、花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。