导读：鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒 。 弄好的牛肉 ， 牛排在煎制之前,一定要擦干牛排表面的水分 。 如果牛排表面有很多的水分,会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低,会影响牛排表面蛋白质和还原糖在高温的作用下出现的美拉德反应,... ...在网上有很多关于如何自己做牛排?的知识 ， 也有很多关于自己做牛排最简单的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何自己做牛排?(自己做牛排最简单的方法)的文章吧~如何自己做牛排?1.牛排有全熟 ， 这五个档位 。 其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口 ， 也是我本人最常选的档位 。 肉的嫩红还保留着 ， 却看不到明显的血丝 ， 令人安心 ， 鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒 。
【自己做牛排最简单的方法 如何自己做牛排？】2.为了能够让我们咬起来不费劲 ， 我要把切好的牛肉用擀面杖或者是锤子轻轻地敲打 ， 把里面的肉筋敲散 ， 这样的话 ， 我们腌制起来也比较方便 ， 也会又香又嫩 。 弄好的牛肉 ， 我们放在盒子里面 ， 加入洋葱 ， 姜丝去腥 ， 还有黑胡椒粉 ， 蚝油 ， 食盐搅拌均匀 ， 也可以放一些生粉 ， 均匀之后放入冰箱 ， 腌制十个小时以上 ， 会更加入味 。
3.需要注意的是,牛排在煎制之前,一定要擦干牛排表面的水分 。 如果牛排表面有很多的水分,会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低,会影响牛排表面蛋白质和还原糖在高温的作用下出现的美拉德反应,影响牛排的口感 。 所以,一定要舍得用厨房用纸哦!
4.再来说说牛排的处理,牛排的厚度应保持在3—4cm,太薄或太厚都会使牛排的口感打折扣 。 如果是菲力,因为其宽度小,按照一般人的食量,则需要更厚 。 在煎牛排之前,记得先把牛排拿到室温环境下放置20分钟左右,让它接近室温,这样的牛排在煎制过程中更容易控制温度,口感也更好 。
自己做牛排最简单的方法1.牛排泡水1个小时 ， 该刀再用蔬菜汁泡1个小时 ， 就可烹饪了 ， 牛排沥干多余的水 ， 用上述调料腌制30分钟 ， 电饭锅底垫一层洋葱 ， 把腌好的牛排码在上面 ， 再加20克料酒 ， 加盖开电 ， 老嫩由自己喜欢口感就好 。 一般15分钟翻一次就好了 。
2.牛排成熟的分为六个等级 ， 全生、1分熟、3分熟、5分熟、全熟 。 为什么牛排不能太熟？不同牛排的特点需要通过不同程度的煎烤以达到最佳口感 ， 半熟的牛排会产生牛肉原汁 ， 这也是牛排的一大吃点 。 过度烹饪会令肉质蒸发殆尽 ， 这块牛排也就浪费了 。 如何判断一块牛排的熟度？这里有一个小窍门：摊开手掌 ， 观察连接大拇指的肌肉--大鱼际 。 放松时 ， 这块肌肉的硬度相当于全生；分别将大拇指与食指、中指、无名指、小指捏合 ， 这块肌肉的硬度对应着1至全熟的牛肉硬度 ， 下次看到一块牛排可以感受下 。
3.“牛排”——这是西餐中最为常见的代表美食之一 ， 主要是以块状牛里脊肉为主料 ， 通过煎制或烧烤的方式做成合适口味熟度 ， 最后淋上一层调料酱汁烹饪制作而成 ， 因为色泽诱人、口感鲜嫩多汁、肉细耐嚼、美味奢华等特点而备受大众喜爱 ， 目前牛排也是西餐中最具代表性的一道美食 ， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
4.牛排自从上世纪90年代登陆我国 ， 到现在已经能看到遍布全城的牛排馆了 ， 这种食物早已不是上流社会专属 ， 普通人也能很方便的吃到 。 无论是在餐馆还是自己家做的牛排 ， 由于调味方式比较单一 ， 味道都是差不多的--这是一般人的想法 。 事实上 ， 牛排因其肉质、制法的不同分为很多种 ， 这也只有懂行的才吃得出 。 世界上也有些顶级牛肉、珍贵部位制成的世界顶级牛排 ， 那价格估计会让一般老百姓望而却步 。
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