导读：每到秋季都会腌好多的小咸菜， 奶奶做的最好吃的就是腌碎咸菜， 要精选新鲜辣菜疙瘩（枣庄俗称辣疙瘩）， 3.有了这瓶拌咸菜丝， 分分钟一大馒头就被吃光了， 总而言之有了它即使不炒菜也没有肉我照样能吃的倍儿香倍儿满... ...在网上有很多关于盐疙瘩怎么腌的知识， 也有很多关于如何腌制咸菜疙瘩的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于盐疙瘩怎么腌「如何腌制咸菜疙瘩」的文章吧~盐疙瘩怎么腌1.小时后和奶奶一起生活， 奶奶可能干了， 每到秋季都会腌好多的小咸菜， 我就围着奶奶转， 奶奶一面哼着小曲， 一面干活， 时不时的还要喂上一口我这小馋猫， 奶奶做的最好吃的就是腌碎咸菜， 做法简单， 但是奶奶做的味道和别人就是不一样， 让你吃第一回想第二回， 可能是跟着奶奶久了， 久而久之， 我也学会了奶奶的方法 。
2.据说老咸菜的制作要从农历头年十月冬初季节开始， 历经腌制、晾晒、炸制三道工序 。 要精选新鲜辣菜疙瘩（枣庄俗称辣疙瘩）， 洗净削去头颈根须， 放入较大容器内， 一层辣疙瘩一层盐， 密封腌制一周后加入凉开水至淹没， 再密封腌制一个冬季， 期间开封翻动数次 。
3.有了这瓶拌咸菜丝， 我买了馒头直接掰开， 往中间夹上一大筷子的咸菜丝， 然后大口大口的吃， 分分钟一大馒头就被吃光了， 简直太香了， 喝粥也是绝配， 总而言之有了它即使不炒菜也没有肉我照样能吃的倍儿香倍儿满足， 直到现在我犯馋了也照样要拌一瓶子咸菜丝， 然后夹馒头吃， 经常为了吃咸菜而喝粥， 尤其现在这大夏天没食欲总是不想吃饭， 那就干脆拌瓶子咸菜预备着， 有时懒得做饭， 真的就吃咸菜喝粥吃馒头也能吃的倍儿美， 不知有没有跟我一样的人， 欢迎留言分享一下您爱吃的咸菜哈！有爱吃馒头夹咸菜的也来举个手哈
4.来年二月， 春暖花开， 将腌制了一个冬季的辣疙瘩捞出晾晒， 直至辣疙瘩半干表皮褶皱泛起白白的盐渍， 时节也来到了清明前后， 烀（炸）咸菜的时候到了 。 支起大锅， 加入腌制辣疙瘩的卤水， 再加些老卤， 大火烧开， 加入已晾晒半干的辣疙瘩， 慢火熬煮十多个小时， 待辣疙瘩回形熟软， 方算完成老咸菜的制作 。 注意在熬煮过程中不得搅动， 以保持老咸菜的形状 。
如何腌制咸菜疙瘩1.淹十几天左右就可以吃了， 但是味道很淡， 老咸菜好吃 。 这些咸菜只能做调剂， 不能吃多了， 呵呵， 其实我还是蛮喜欢吃辣疙瘩的， 从咸菜缸里面捞出来， 用清水洗一下， 切成丝， 放葱花香油拌一下， 或者放辣椒爆炒一下就可以了
2.一个月左右就可以吃了， 但这个时候的味道还不是很好， 还会有点辣疙瘩原本的味道 。 要好吃， 需要腌制3个月以上 。 辣疙瘩咸菜腌好后， 可吃饭时直接切了食用， 也可用葱和香菜凉拌， 滴上几滴香油， 非常下饭， 还可以用辣椒炒熟， 味道都非常好 。
3.把原料擦成最细的丝， 锅里放少许油油冒烟了放花椒大料， 变黑后放疙瘩丝， 翻炒五分钟放盐， 盛出来密封到罐子里， 一天后拿出来吃， 吃的时候放点醋， 那味道非常好吃， 妈妈每年这么做
【盐疙瘩怎么腌「如何腌制咸菜疙瘩」】4.辣疙瘩腌制好以后， 我们会将它切成丝， 用其它配料调制好以后吃， 它的口感非常的清脆， 而且经过长时间的腌制以后， 它的辣味儿也不是那么明显了， 这也是我们平常生活中经常吃的一种凉拌咸菜 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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