导读：尤其是用辣蓼草来制作酒曲 ， 2.当酒曲子彻底风干后 ， 当风干的甜酒曲或白酒曲 ， 并且颜色是米粉谷粉加上蓼草的颜色 ， 因为酒曲的发酵对温度非常的敏感 ， 古人就根据经验选择三伏天来制作酒曲 ， 非常适合酒曲的发酵 。 酸浆... ...在网上有很多关于自己做米粉怎么做的知识 ， 也有很多关于自制米粉怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己做米粉怎么做「自制米粉怎么做」的文章吧~自己做米粉怎么做【自己做米粉怎么做「自制米粉怎么做」】1.而要想做出优质的土酒曲 ， 选材料就至关重要 ， 尤其是用辣蓼草来制作酒曲 ， 大家在挑选的时候 ， 总之是记住一点就是辣蓼草越辣越好 。 一般都是选择小叶辣蓼 ， 其次是红花辣蓼 ， 最后才选择水蓼 。
2.当酒曲子彻底风干后 ， 可以用塑料袋或瓶子收藏备用 。 当风干的甜酒曲或白酒曲 ， 非常有酒味 ， 并且颜色是米粉谷粉加上蓼草的颜色 ， 是正常优质的酒曲 ， 若是变成灰黑色或者黑色 ， 并且发臭 ， 味道难闻 ， 就不能使用 ， 应该处理掉 。
3.酒曲做得成不成功 ， 发酵是至关重要的 。 因为酒曲的发酵对温度非常的敏感 ， 以前都是没有温度计 ， 古人就根据经验选择三伏天来制作酒曲 ， 这个期间的温度很高 ， 非常适合酒曲的发酵 。
4.米线可分为两种：酸浆米线和干浆米线 。 酸浆米线需要经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制作而成 ， 因其在整个制作工艺中发酵时间较长 ， 米线晶莹透亮 ， 且弹性较好 ， 因其中略有酸味而得名 。 酸浆米线老少皆宜 ， 由于传统制作方法的缘故 ， 使得酸浆米线易于消化 ， 干米线则略逊之 。
自制米粉怎么做1.米线 ， 米粉 ， 吃辣的就用辣的火锅底料 ， 不吃辣就用火锅清汤底料 ， 超市都有卖的 ， 喜欢什么配菜就加进去 ， 丸子 ， 豆腐皮 ， 金针菇 ， 香菇 ， 菠菜 ， 藕片 ， 裙带菜 ， 豆芽 ， 这些菜都可以增鲜 ， 好不好吃关键看你的底汤煮的鲜不鲜
2.米线和米粉的调料 ， 酱料基本都是一样的 。 首先先准备猪大骨汤 ， 其次就是熬料 ， 1锅中放油 ， 下葱姜末 ， 然后下入豆瓣酱、豆豉 ， 然后把肉馅放进去 ， 等肉熬熟了 ， 下入蒜末 ， 甜面酱 ， 花椒 ， 最后滴入几滴酱油即可
3.把大米用水泡发四到五小时之后晾干 ， 然后再拿到打面粉的地方打成粉沫 ， 打好以后一定要把粉沫晾干 ， 以免会发霉不可食用 。 然后每次用奶锅先放一点水和粉沫搅拌均匀 ， 然后再多加水 ， 在火上一边搅拌一边把火减小 。 全部熟透之后 ， 冷却到适合的温度再加一点奶粉在里面搅拌均匀 ， 然后即可装瓶给宝宝吃了 。
4.煮好的米粉盛入盘中 ， 加入酸笋(某宝买的成品) ， 加入麻油(根据个人喜好哦 ， 这样吃起来更过瘾) ， 最后将排骨放入盘中 ， 搅拌均匀就可以开吃啦 ， 麻辣酸爽 ， 简直不要太好吃
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