导读：1.这样做卤鸡爪是不是很简单呢 ， 自己在家做的卤鸡爪不仅好吃 ， 鸭头、鸡翅、鸭脖等食材 ， 但是很多人担心自己买的卤味加了添加剂等物质 ， 今天给大家的卤鸡爪配方被爷爷封存了24年 ， 然后炒个糖色 ， 直接把鸡爪倒上去... ...在网上有很多关于咋做卤鸡爪的知识 ， 也有很多关于卤鸡脚制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于咋做卤鸡爪「卤鸡脚制作方法」的文章吧~咋做卤鸡爪1.这样做卤鸡爪是不是很简单呢 ， 自己在家做的卤鸡爪不仅好吃 ， 还干净卫生 ， 吃着放心 ， 干净学起来在家做给自己的家人吃吧 ， 饭桌上又多了一道菜 ， 这样的做法还可以卤其他的肉食 。
2.夏天大家最喜欢吃卤味 ， 特别是卤鸡爪 ， 鸭头、鸡翅、鸭脖等食材 ， 但是很多人担心自己买的卤味加了添加剂等物质 ， 自己不敢吃 ， 也不敢给小孩吃 ， 胡师傅的爷爷专业做卤味几十年 ， 今天再次请爷爷为大家详细讲解如何卤鸡爪 ， 今天给大家的卤鸡爪配方被爷爷封存了24年 ， 偏川味 ， 还教给您专业的上色方法和卤法 ， 做出来的鸡爪风味浓郁 ， 也超级的珍贵 ， 无私的给大家了 。
3.我们起锅烧油 ， 开小火把冰糖 ， 慢慢地给融化了 ， 然后炒个糖色 ， 炒好糖色之后 ， 直接把鸡爪倒上去炒上色 ， 然后加入姜丝 ， 蒜蓉翻炒几下 ， 然后再加入小米辣和泡椒进去炒 ， 最后我们放点生抽翻炒均匀 ， 翻炒均匀之后我们加水 。 水烧开之后 ， 我们转小火盖上盖子去焖 ， 然后这个汁水闷得比较少的时候 ， 我们就开大火 ， 然后收汁 ， 收完汁以后放点葱花翻炒几下 ， 我们就可以出锅了 。
4.我们起锅烧水 ， 水中放入盐 ， 一个八角 ， 两片桂皮和一点香叶 ， 然后我们再加点料酒 ， 大火烧开 ， 烧开以后倒入鸡爪 ， 煮个五六分钟 ， 撇去上面的浮沫 ， 浮沫一定要多撇几次 ， 不然的话撇不干净 。 然后我们一定要煮到五六分钟 ， 时间不够的话会有腥味儿 ， 然后煮好之后把鸡爪捞出 ， 用清水多冲洗几次 ， 然后放一旁备用 。 我们准备一点切好的小米辣、姜丝、蒜蓉、冰糖、葱花、泡椒 ， 然后放在一旁备用 。
卤鸡脚制作方法1.鸡爪质地紧密 ， 其筋多皮薄有弹性 ， 是佐餐下酒绝佳小菜 。 鸡爪的营养价值颇高 ， 含有人体所需的钙质及胶原蛋白 。 我特别喜欢啃带有骨头的食物 ， 骨头边上的肉特别的香 ， 鸡爪也是我喜欢的一种 。 鸡爪的做法也是多样化的 ， 卤制是最简单省事的方法 ， 也是很入味的家常做法 。 尤其是凉吃 ， 更具滋味 。
2.称好的各种香料 ， 大个的切小 ， 球形的压破 ， 锅内加入可以煮过香料分量的清水 ， 大火烧开后放入所有香料 ， 待水在烧开后煮5分钟 ， 过水 ， 再用清水冲洗一遍去掉残渣 ， 冲洗好之后用纱布包起来 ， 切记不要包得太紧 ， 太紧了香味出不来 ， 一个包不下就包两个 。
3.先准备卤料：酱油400ML ， 冰糖100G（也可以根据自己口味做调整） ， 1500ML的清水 ， 生姜2片 ， 适量大葱白切片 ， 大蒜2个 ， 50ML的红露酒（红露酒比较沉香） ， 最后把拍压过的青椒放入
【咋做卤鸡爪「卤鸡脚制作方法」】4.卤鸡爪的卤汁配方有 ， 按鸡爪500克算 ， 需要的卤汁配料有:干辣椒10克 ， 八角15克 ， 桂皮10克 ， 丁香10克 ， 小茴香15克 ， 花椒10克 。 锅烧热放底油放入少许葱姜爆香加入清水 ， 再放入老抽 ， 盐 ， 老酒 ， 白糖 ， 味精 ， 再放入上面的配料煮开 ， 再放入焯水的鸡爪 ， 小火卤二十分钟 ， 然后熄火浸泡约十分钟捞出即可 。 希望我的回答能帮到大家！
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