导读：1.在家腌咸肉，腌制咸肉想简单而轻松的晒好，把花椒盐炒好”为肉块抹上白酒和花椒盐“用重物压着肉块腌制更入味，烹饪前洗净即可，都会用水来清洗几遍猪肉 。 不少朋友也有用水清洗猪肉的习惯 。 腌出来的腊肉很容易变... ...在网上有很多关于如何制作盐腌肉的知识，也有很多关于怎么用盐腌制肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何制作盐腌肉「怎么用盐腌制肉」的文章吧~如何制作盐腌肉1.在家腌咸肉，牢记“一炒二抹三压腌”，腌出的咸肉，咸香不肥腻，腌制咸肉想简单而轻松的晒好，让得主要操作“一炒”把花椒盐炒好，“二抹”为肉块抹上白酒和花椒盐，“三压腌”用重物压着肉块腌制更入味，同时全程要确保无生水混入，做好的咸肉，烹饪前洗净即可 。
2.我们在烹饪猪肉类菜肴时，出于卫生角度考虑，都会用水来清洗几遍猪肉 。 因此，在腌腊肉时，不少朋友也有用水清洗猪肉的习惯 。 这样做的结果就是，腌出来的腊肉很容易变质，因为水中有很多细菌物质，也起不到杀菌的作用 。
3.在猪肉部位的选择上，如果喜欢吃肥一点的腊肉，可以选择瘦肉多一些的五花肉或是后腿肉；如果喜欢吃瘦一点的腊肉，可以挑位于猪前腿上方、猪脖子后面的肉，也叫前夹肉 。 这个部位的猪肉吃起来比较有嚼劲 。
4.第三步：抹酒 。 把肉放在干净的案板上，用散装的高度白酒均匀涂抹在猪肉的表面上，顺便相当于把肉也洗了一遍，然后也有杀菌增香的作用，这样腌制出来的肉不容易坏，一定每个角落都要涂抹上高度白酒，这一步非常的重要 。
怎么用盐腌制肉1.如何用盐腌制猪肉下面我将教你一种酒店常用的腌制猪肉的方法非常好吃，无论是炒，蒸或放汤都很不错 。 材料:五花肉，小葱，花椒几粒，盐，白酒，生姜 。 首先要选一块上好的五花肉锅里放水，生姜，葱，料酒和猪肉一起煮盖上锅盖，大概二十分钟捞出来水沥干，待有余温的时候在容器里放入葱，生姜，把盐均匀涂抹在五花肉上面再用生姜和葱也在五花肉上擦拭几下，五花肉要切长条比较好，一般五斤五花肉用到的盐大概在大半包，然后撒上几粒花椒，滴入几滴白酒保鲜膜封上等待二十四小时就可以吃了 。
2.花椒，粗盐炒热后冷却，猪腿肉洗净后用干净抹布擦干 。 用花椒盐搓肉，放入陶制容器内（或瓷器）上用大石块压好 。 滴入少许白酒 。 上面用盖子或其他可密封之物封住 。 一周后拿出风干即可 。
3.第五用地方特色的角度来说，可以完全不腌制，但是要求猪肉要很新鲜切猪肉时肌肉还会动的就很新鲜了，而且要懂得选哪个部位的肉鲜嫩，如梅头肉、前腿肉、不见天等部位 。 在湛江市多数的饮食店猪杂汤或瘦肉汤或炒肉片都是切好即做的，他们不喜欢腌制就要求原汁原味 。
【如何制作盐腌肉「怎么用盐腌制肉」】4.但是在过去的时候，因家家粮食不够吃，油也比较少每人每月才三两油根本就不够吃，每个家庭都会用当地的民间常用的土办法熬制一些猪油在多放点盐，这种带咸的猪肉和油可以维持吃上较长时间，可以缓解缺油的困难，这也可能是东北特有的咸肉制品了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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