导读：1.因为不能采取刷黄油的防粘措施 。 烤好后可将模具取出倒扣 ， 晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈 ， 那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了 。 当使用具有防粘功能的模具烤西点时 ， 西点烤好后会很容易和模具分离... ...在网上有很多关于烤蛋糕怎样脱模的知识 ， 也有很多关于蛋糕如何脱模要趁热脱吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烤蛋糕怎样脱模「蛋糕如何脱模要趁热脱吗」的文章吧~烤蛋糕怎样脱模1.因为不能采取刷黄油的防粘措施 。 烤好后可将模具取出倒扣 ， 晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈 ， 注意要非常小心地贴着模具走刀 ， 慢慢移动 ， 让模具和蛋糕分开 ， 再从活底模的底部往上一托 ， 蛋糕就取出来了 。
2.黄油如果换成植物油 ， 也同样有防粘功能 ， 但是防粘性没有黄油好 。 面粉也可以不撒 ， 比如烤黄油蛋糕 ， 本身粘模的情况就不严重 ， 那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了 。
3.经常都会有朋友问我为什么刚出炉的蛋糕 ， 就会出现塌陷或者回缩的情况 ， 其实这是个问题可能是在很多步骤上出了问题 ， 下面我们就来聊一聊这些都是些什么问题 ， 要如何才能避免 。
4.硅胶模具普遍具有防粘特性 。 当使用具有防粘功能的模具烤西点时 ， 一般情况下是不需要特别采取防粘措施的 ， 西点烤好后会很容易和模具分离 。 但有的时候 ， 使用某些花式模具 ， 希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹 ， 还是会在模具上薄薄涂上一层黄油 ， 使它的防粘性更好 。 这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候 ， 会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因 。
蛋糕如何脱模要趁热脱吗1.若是入模前没垫纸也没刷油 ， 那知么 ， 成品出炉后 ， 倒扣模具在架子上晾凉 ， 之后用手指延着模具周边轻压 ， 使蛋糕与模具边圈脱离 ， 再将道模具竖放 ， 轻震一周后 ， 蛋糕即可脱离模具即可
2.其次 ， 戚风蛋糕烤完之后 ， 需要立刻出炉倒扣一两个小时直到蛋糕完全冷却 。 别小看这一步 ， 不倒扣或者倒扣的不好 ， 也许会出现火山坑的问题 。 不倒扣可以理解 ， 但是啥叫倒扣的不好呢？我因为懒 ， 犯了这个“倒扣不好”的错误好长的时间 。 大家可要吸取我的血泪教训哦 。 活底模的问题就是 ， 倒扣的时候活底也许会压在蛋糕体上 ， 把蛋糕脱模取出后 ， 可能会变形 。 实底模 ， 因为蛋糕底部牢牢地粘在模具底部 ， 倒扣会最大化的防止蛋糕回缩 。 另外一种方法导致倒扣不好 ， 就是为了容易脱模 ， 在模具底部放上蜡纸 。 这样的话 ， 倒扣以后底部就不会粘在模具底部 ， 因为重力而下压 ， 最后会形成小火山坑哦 。 不过我这里并不建议选择实底模 ， 因为实底模在下一步脱模的时候会遇到麻烦 。
3.用手沿着蛋糕四周慢慢扒开 ， 将蛋糕体与侧壁全部分离 ， 然后用手顶住模具底部轻轻一推 ， 整个蛋糕就轻松的脱离模具了 。 因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实 ， 所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开 ， 动作轻柔且慢 ， 这样蛋糕就能完美脱模了~当然 ， 高手的话可以不用小刀全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕！
【烤蛋糕怎样脱模「蛋糕如何脱模要趁热脱吗」】4.烟囱模往往蛋糕体会涨出模具很多 ， 我们需要用一个细颈的重物（比如一个啤酒瓶子） ， 将烟囱扣于重物的细颈上 ， 等待它自然冷却 。 冷却之后 ， 脱模刀在蛋糕和模具之间划一圈 ， 然后千万别忘记烟囱周围 ， 也要划一圈 ， 让烟囱和蛋糕体分离 。 然后活底往上托起 ， 就能顺利脱模 。
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