导读：并且最好是用传统高汤 。 但是普通家庭一般没有时间做高汤 ， 也不会去专门做高汤 ， 食客看得到的是我这里干净整洁的就餐环境和大家可以随便从锅里舀出来喝的大骨汤（绝大多数店面提供豆浆或茶水） ， 连‘青菜叶子’都是非... ...在网上有很多关于小面的高汤怎么做的知识 ， 也有很多关于用高汤煮面条怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于小面的高汤怎么做「用高汤煮面条怎么做好吃」的文章吧~小面的高汤怎么做1.然后再说下虾皮和紫菜 ， 这就是本文的重点了 。 但凡做汤 ， 鲜味是必不可少的 ， 也是最重要的 ， 并且最好是用传统高汤 。 但是普通家庭一般没有时间做高汤 ， 即便是街头的馄饨馆或者面馆 ， 有时候为了节省时间和成本 ， 也不会去专门做高汤 ， 这个时候 ， 虾皮和紫菜就派上了用场 。
【小面的高汤怎么做「用高汤煮面条怎么做好吃」】2.“食客看得到的是我这里干净整洁的就餐环境和大家可以随便从锅里舀出来喝的大骨汤（绝大多数店面提供豆浆或茶水） ， 看不到的是我材料的品质 ， 所有的材料都是高级品质 ， 连‘青菜叶子’都是非常讲究的 ， 都是周边农民每天送过来 ， 新鲜又环保……”
3.接着再说下猪油和香油 ， 年龄稍长的人都有记忆 ， 以前的猪油拌饭 ， 那可是小时候的美食记忆 ， 一碗香喷喷的猪油拌饭 ， 灵魂就是这个猪油 。 猪油最大的特点是什么？那就是动物油所特有的香味了 ， 同样 ， 汤里再滴几滴香油 ， 香味会更加浓郁 。 虾皮、紫菜出鲜味 ， 猪油、香油出鲜味 ， 鲜香二味都有了 ， 这就足够了 。
4.再说白糖 ， 白糖这种调味料 ， 除了能提鲜外 ， 其实它最主要的 ， 是能起到一个调和的作用 ， 因为这些调味料 ， 单独拿出来用味道都很好 ， 很突出 ， 但是如果很多种调味料放在一起 ， 味道就有些犯冲了 ， 而白糖就起了一个调和它们的作用 。
用高汤煮面条怎么做好吃1.在此过程中需要消耗大概10方天然气 ， 如果以5元/方来计算 ， 大概是35块钱 ， 还要算上添加的调味料、浓缩骨膏等等辅料 ， 估计50斤高汤成本在120左右 ， 如果这50斤高汤能做出125碗面 ， 那么平摊到每碗面上的成本大概是1元 。
2.而且我国各地都有数不清的面馆 ， 不管是以清淡为主的南方面 ， 还是以口味丰富为主的北方面 ， 它们煮面的步骤基本都一样 ， 也就是先用水煮 ， 然后放入高汤 ， 那么很多人可能会问了 ， 直接用高汤煮面 ， 岂不是能让面的味道更浓郁？在一系列连锁反应下 ， 让生意提升好几个档次 ， 实则不然 。
3.混合香料是我们家的配方 ， 卖了很多年了 ， 适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制 ， 也可以做火锅的高汤来用 。 如果您按照我的方法一步一步做 ， 一定会有一个非常不错的味道！
4.保证产品快捷性的要求 。 面馆是开店迎客的 ， 一碗面条要在短时间内端到客人面前 ， 所以一般面馆都先用各种配料 ， 以我们莆田卤面为例 ， 面包喜欢用龙骨、蛤蜊、花甲等天然的海鲜来提前熬制 ， 时间长达几个小时 ， 而另一边只需要将卤面用各类干货爆香捞熟后再加高汤 ， 再略煮一会 ， 一碗美味的莆田卤面就诞生了 。 汤和面条分开操作 ， 能够最大限度地提高烹煮的效率 ， 缩短顾客的等待时间 。 、
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