导读：1.五香咸鸡蛋的腌制 。 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，将洗净的鸡蛋泡入，2.用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，将... ...在网上有很多关于五香白菜的腌制方法的知识，也有很多关于自己家如何腌制白菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于五香白菜的腌制方法「自己家如何腌制白菜」的文章吧~五香白菜的腌制方法【五香白菜的腌制方法「自己家如何腌制白菜」】1.五香咸鸡蛋的腌制 。 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食 。 这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口 。
2.用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块 。 盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可 。
3.制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干 。 再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀 。 辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可 。
4.鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克 。 将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用 。
自己家如何腌制白菜1.另一种，在没有老盐水的情况下，用凉白开，加上少许盐和小米辣、仔姜，倒进装有卷心菜的坛子里（辣椒粉、花椒粉、茴香面等一系列作料可以等到出坛的时候再加），等一星期左右也就可以开吃了 。
2.山西酸菜，（包括张家口坝上、陕北）以带芥菜头的整个菜为原料制作，腌制时先将菜头切下，菜头、菜叶分别洗净后晾晒半天后将菜头用菜擦擦成丝，菜叶切碎丁，二者搅拌均匀加入少许食盐，入容器内压紧，注水清水后加盖放于阴冷处，20天后即可食用 。 提醒，要加盐，最好分层加入，盐量控制在2%左右，且不要加含典盐 。 加水冷水，冷开水均可，自来水最好晾半天，以去除氯气 。
3.泡菜要想好吃，新鲜大白菜是第一步，调味也很重要，新手如果第一次自己腌韩国泡菜会比较麻烦，不会操作，可以试试懒人泡菜酱 。 只要掌握比例，就能做出酸甜可口的韩国辣白菜，下饭必备，超开胃 。
4.鱼露可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，在大型超市里都有售，如果实在买不到，也可以不放 。 虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好 。 韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用 。 糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了，并且发酵出来味道更好 。 煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底 。 腌好的白菜尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量 。 如果咸，将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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