导读：您必须要把肉放在锅里 ， 一定要锅里留点底油 ， 让肉块吸收料头的香味 ， 炖出来的肉块 ， 很多人都提前把要吃的猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉买好了 ， 放进冰箱里冷冻起来 ， 3.烀好的肉在肉汤中浸泡至凉后捞出 ， 放入盆中蒙上保鲜膜... ...在网上有很多关于炖的肉如何保鲜的知识 ， 也有很多关于炖汤怎么保存到第二天的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炖的肉如何保鲜「炖汤怎么保存到第二天」的文章吧~炖的肉如何保鲜1.过年时炖肉 ， 您必须要把肉放在锅里 ， 煸出油脂 ， 不管您是鸡肉猪肉 ， 还是牛羊肉 ， 在焯完水后 ， 一定要锅里留点底油 ， 把肉的油脂煸边出来 ， 这样一是 ， 让肉块吸收料头的香味 ， 二是能够煸出油脂后 ， 炖出来的肉块 ， 才会不腥不腻 ， 这一点朋友们要记好 。
2.还有二十多天就过年了 ， 很多人都提前把要吃的猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉买好了 ， 放进冰箱里冷冻起来 ， 过年拿出来吃 。 平时遇到肉类做活动时 ， 大家也都会多买一些吧 ， 这样吃起来很方便 ， 还节省了不少钱 。
3.烀好的肉在肉汤中浸泡至凉后捞出 ， 放入盆中蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏或放在温度低的地方 ， 这样可以保存很长时间 ， 食用时跟其它食材一起回锅烩制 ， 或者切片加热后蘸蒜酱或心仪的味碟食用即可 。
4.过年时炖肉 ， 新鲜肉不要放锅里焯水 。 如果您买来的肉 ， 都是商贩刚宰出来的新鲜肉 ， 还没下过冰箱 ， 那么您回家炖的时候 ， 就一定不要放锅里焯水 ， 直接清洗干净攥干水分 ， 下锅生炒即可 ， 要不然焯水之后 ， 肉的鲜味和营养全部流失在清水中了 ， 这一点您要记好 。
炖汤怎么保存到第二天1.我们这里喜欢煨汤 ， 以前家庭没有冰箱 ， 盛夏保存排骨汤 ， 就是煮沸 ， 然后在放汤的容器外用冷水降温 ， 外面水温升高后 ， 再换冷水 。 降到室温后 ， 用一较大的容器放较多水 ， 把盛汤的小容器放入（不能使汤进生水） ， 上面用有孔的笤箕虚盖 ， 主要防灰尘 。 40度的高温也能保存 。 关键是煮沸 ， 不沾生水 ， 不搅动 。 希望可以帮助到你.[耶]
2.夏天天气热 ， 一般放凉后放入冰箱比较好 ， 不易变质 ， 冬天温度低 ， 我一般都是重新加热后静置不动 ， 不过味道还是会有点点变化 ， 所以 ， 不管怎样保存 ， 条件允许的话 ， 还是晾凉后放冰箱保存最好 ， 第二天加热后还是可以使用的 ， 个人观点 ， 不足之处不吝赐教 ， 谢谢 。
3.若冷冻库没有平面的地方可以放装了汤的夹链袋 ， 也可以跟下图一样 ， 将汤袋先平放在烤盘或其他平面的容器中 ， 再放进冷冻库存放 ， 等全部都冷冻以后就可以把烤盘移除 。 这时因为汤包已经冷冻变硬 ， 就不用再平放了 。
【炖的肉如何保鲜「炖汤怎么保存到第二天」】4.高汤一般有炖制汤类食物所用的高汤 ， 不用清水是为了提高菜肴的味道更加鲜美可口 ， 这种高汤都是用大骨和鸡熬制而成 。 一种是卤肉炖肉用的老汤 ， 是老汤 。 高汤一般都是当天用当天熬制的这样会保证用汤烹制菜肴的新鲜度 ， 一般饭店这样的高汤到晚间收档会倒掉 ， 第二天从新熬制 。 如果要想保存可以把高汤熬开后自然冷却保鲜膜封好 ， 有条件的话可以冷藏 。 这是我所了解到的希望对您有所帮助 。
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