导读：现在我也会经常给家人做烙饼吃 ， 第一顿烙饼配上炒菜 ， 真是天天吃烙饼都不会腻 。 夏天因为厨房太热很久没吃烙饼 ， 很多网友给我发过私信说自己烙的饼没有层次还很硬 ， 今天我就仔细和大家讲讲烙饼和面的技巧 。 总能看到有... ...在网上有很多关于家常和面的方法的知识 ， 也有很多关于怎么和面才能和的好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家常和面的方法「怎么和面才能和的好」的文章吧~家常和面的方法1.小时候最爱吃的就是油饼 ， 饼皮焦香 ， 比馒头好吃太多了 ， 现在我也会经常给家人做烙饼吃 ， 第一顿烙饼配上炒菜 ， 第二顿可以做炒饼或者烩饼 ， 真是天天吃烙饼都不会腻 。 夏天因为厨房太热很久没吃烙饼 ， 最近天气凉爽了很多 ， 今天就做了四张大烙饼 ， 能吃好几顿了 。 很多网友给我发过私信说自己烙的饼没有层次还很硬 ， 今天我就仔细和大家讲讲烙饼和面的技巧 。
【家常和面的方法「怎么和面才能和的好」】2.菜市场或者路边的小摊上 ， 总能看到有卖烙饼、火烧、包子饺子的 ， 味道基本都不错 ， 就是家常的味道 ， 但是也足够了 ， 毕竟便宜 。 对此我妈妈再熟悉不过了 ， 前几年她就一直干这个 ， 这两年才停下 。
3.小编之前在家做烙饼 ， 都是把水烧开后稍微凉一下就加入面粉中开始和面 ， 烫出的烙饼口感不是太好 ， 外皮有时会僵硬 ， 做过烙饼的朋友们一定也遇到过类似的问题 ， 琢磨半天就是不知道哪里出错啦 ， 每次都是凑合的吃完 ， 其实还是和面的方法不对 。 下面小编就给大家分享一下家常烙饼的做法 ， 学会了小编的这种和面方法 ， 做出的烙饼 ， 外皮酥脆、口感好 ， 香味扑鼻 。
4.但是 ， 对于我们普通人或者是不怎么经常做饭的人来说 ， 和面的手法和揉面的力度往往不能使高筋面粉发挥出最佳的效果 。 因此用普通的中筋面粉与高筋面粉按照1的比例混合到一起 ， 这样的面粉更适合我们普通人家里制作面团时的力度 。
怎么和面才能和的好1.：在擀面杖上抹上一层油 ， 然后将饧好的面团用擀面杖擀成一张大饼 ， 再给大饼表面抹上一层油 ， 均匀再撒上一层椒盐粉 ， 一层葱花 ， 再将大饼从一头卷起来 ， 两头收口处捏紧 ， 然后竖起来轻轻按扁 ， 不用太扁 ， 然后盖上保鲜膜继续饧面5分钟 。
2.作法为：盐放入凉水中化成盐水 ， 倒入面中揉 。 刚揉的面会很硬 ， 且也不光滑不滋润 ， 不用急 ， 先饧上15分钟 ， 再进行二次揉 ， 这次揉完会光滑滋润了些 ， 然后再饧上15分钟 ， 如果害怕面不够劲道 ， 可以试着再饧上一会儿然后再揉 ， 做到自己喜欢吃的口味即可 。
3.那现在已经是冬天了 ， 对于面团的发酵 ， 还是一个比较大的问题 ， 因为发面的时间要比以往要更长了 ， 并且要是没有做好的话 ， 还会有失败的结果出现 。 如何让面团又快又好的发酵？这个还是一个需要技巧的问题 。
4.和好的面团装进大点的保鲜袋里 ， 封好口 ， 家里有暖气的 ， 可以把面团放在暖气上发酵 ， 暖气温度不要太高 ， 不要超过35度 。 如果没有暖气的话可以放在和面盆中 ， 盖上盖放在土灶或者煤火温暖的地方发酵 。 如果没有暖气 ， 也没有煤火 ， 土灶 ， 可以用厚厚的棉被盖着发酵 ， 或者放在面包机里和面 ， 里面有醒发的功能 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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