大蒜是一种极具风味的辛香料食物，喜欢吃的人非常喜欢，甚至每天都要吃大蒜，但是知道大蒜怎么吃比较好么？大蒜吃生的好还是熟的好？大蒜吃生的好还是熟的好大蒜吃生的比较好 。
大蒜中含有最为重要的有效成分——大蒜素，不存在于新鲜或煮熟了的大蒜中，新鲜大蒜中存在蒜氨酸，大蒜经过切片或破碎，蒜酶活化并催化蒜氨酸形成大蒜素，因此生大蒜捣碎在空气中放置十分钟左右营养价值最高 。
大蒜生吃有什么好处强力杀菌 大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 。
防治肿瘤和癌症 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长
排毒清肠 大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量、清除肠胃中有害菌和抑制硝酸盐还原菌的作用，可以预防肠胃疾病 。
降低血糖，预防糖尿病 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
防治心脑血管疾病 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。
预防感冒 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
抗衰老 大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。
保护肝功能 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
抗过敏 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏 。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜 。
预防女性霉菌性阴道炎 霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生 。
改善糖代谢 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平 。
大蒜怎么吃最好大蒜素是大蒜中最重要的有效物质，但是大蒜素不存在于新鲜或煮熟了的大蒜中 。新鲜大蒜中存在大蒜素的前体——蒜氨酸，大蒜在切碎或碾碎的情况下会激活蒜酶，蒜氨酸在蒜酶的作用下会形成大蒜素 。
所以大蒜碾碎之后在空气中放置十到十五分钟，待蒜氨酸完全转化为大蒜素的时候吃最好 。
大蒜什么时候吃最好大蒜味辛，性温，最好不要饭前吃，刺激肠胃，可以在吃饭的时候一起吃 。也不要在晚上的时候吃，容易上火 。
大蒜一天吃多少合适大蒜虽好，可并不是吃得越多越好，大蒜会影响B族维生素的吸收，正常人群每天1次或隔天1次，一次两到三瓣就可以了 。
并且大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用 。
大蒜吃多了有什么副作用1.大蒜促进胃酸分泌，食用过量刺激肠胃，导致不适，特别是胃肠道疾病，如胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜 。
2.大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，有肝病的人过量食用大蒜，可能造成肝功能障碍，加重症状 。
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