导读：然后下入焯水后的鸡块翻炒片刻后 ， 加盖焖煮至水开后 ， 最后关火之前加入适量的葱花即可 。 2.煮开后放入切好的鸡肉块和2颗灵魂的“连着鸡肉带着汤 。 自己在炖汤的时候感觉鸡肉吃着又腥又柴 ， 这样一大碗美味的鸡汤就白... ...在网上有很多关于如何做鸡汤锅底的知识 ， 也有很多关于打火锅鸡肉怎样做汤底的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做鸡汤锅底「打火锅鸡肉怎样做汤底」的文章吧~如何做鸡汤锅底1.起锅烧油 ， 下入姜片、葱段爆香 ， 然后下入焯水后的鸡块翻炒片刻后 ， 加入料酒、大骨汤 ， 切好的胡萝卜块下入锅中 ， 加盖焖煮至水开后 ， 调入适量的鸡精、精盐、胡椒粉调味 ， 最后关火之前加入适量的葱花即可 。
2.煮开后放入切好的鸡肉块和2颗灵魂的“椰子鸡浓汤宝” 。 如果吃不了一只鸡 ， 只做半只 ， 大概倒1500毫升水 ， 放一颗椰子鸡浓汤宝就够了 。 撕开包装就能闻到浓浓的椰子香气 ， 这一颗就是精华 ， 特别适合做火锅汤底 。
3.现在天气也渐渐凉了起来 ， 所以很多朋友也开始给家人炖汤喝了 ， 这时候很适合做点鸡汤喝 。 连着鸡肉带着汤 ， 一起热乎乎的吃下去真是不错的选择 。 但很多朋友说 ， 自己在炖汤的时候感觉鸡肉吃着又腥又柴 ， 吃起来的口感会大打折扣 ， 这样一大碗美味的鸡汤就白做了 。 对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨 ， 大厨告诉我们其实在给鸡肉焯水的时候 ， 很多人用错了水 ， 如果放的水不对了就容易导致鸡肉吃起来柴还带着腥味 ， 那么我们来说一下详细的做法 。
4.后面我们就可以先用切好的葱段、姜片以及少许的辣椒碎段进行炝锅 ， 这样增加了鸡肉的香味还能减少残留的腥味 ， 这样做出来的鸡肉又嫩还没有杂质的味道 。 随后我们就可以将鸡肉等食材下到锅中 ， 加上生抽以及冰糖等调味料 ， 等鸡肉入味之后在锅中加上水炖煮一段时间 ， 等炖煮等锅底还有一点汤汁的时候即可出锅 ， 那么做出来的鸡肉就非常美味了 。
打火锅鸡肉怎样做汤底【如何做鸡汤锅底「打火锅鸡肉怎样做汤底」】1.普通清汤：选老母鸡 ， 配部分瘦猪肉 ， 用滚水烫过放冷水旺火煮开 ， 去沫 ， 放入葱姜酒 ， 随后改小火 ， 保持汤面微开 ， 翻着碎小水泡 。 火侯过大会煮成白色奶汤 ， 火侯过小则鲜香味不浓 。
2.牛骨高汤：牛骨高汤制作方法 ， 将牛骨洗干净斩大块 ， 入滚水锅中汆汤去血味 ， 捞出后 ， 放入加有开水的汤锅中 ， 加葱段、姜块旺火烧沸 ， 转小火煲煮4~5个小时 。 汤汁乳白浓稠时就可以了 。 牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品 ， 也可以根据汤品的需要 ， 用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤 。
3.其实普通人家吊什么高汤啊 ， 太麻烦了 ， 其实除了汤菜以外普通人家做菜 ， 并不是有没有高汤的问题而是烹调技法和器材上的问题 。 有许多写菜谱的人自己做菜的的时候根本不放什么高汤的 ， 写到书里只是为了卖书的时候多卖几个钱来抬高身价的手段而已 。
4.蘑菇高汤：蘑菇高汤高汤制作方法 ， 将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软 ， 用纱布包扎好 ， 放入汤锅中 ， 加清水大火煮沸后 ， 转文火煲煮2~3个小时 ， 关火即可 。 蘑菇高汤可以用来做荤素汤品 ， 作为汤底 ， 菌味鲜香浓郁 ， 调味一般无需其它的鲜味调味品了 。
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