导读：做家常炖鱼，这样煎鱼的时候不容易粘，然后把鱼下锅，这样炖出来才不容易烂不破皮，有的炖出来的鱼汤，鱼肉鲜嫩无腥味，3.东北特色铁锅炖大鱼好吃极了今天自己在家也做一个买了一条3斤重的草鱼（虽然刺多但... ...在网上有很多关于炖鱼怎么制作的知识，也有很多关于炖鱼怎么炖呢的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炖鱼怎么制作「炖鱼怎么炖呢」的文章吧~炖鱼怎么制作1.家常炖鱼怎么做，不腥不烂不破皮呢？再分享给大家第二个诀窍就是，做家常炖鱼，必须要煎，不管你买来的什么鱼，一定要把锅烧热，放上点油，撒把精盐，这样煎鱼的时候不容易粘，然后把鱼下锅，两面各煎2到3分钟，煎至两面金黄，这样的效果最好，这样炖出来才不容易烂不破皮，这一诀窍朋友们要记好 。
【炖鱼怎么制作「炖鱼怎么炖呢」】2.很多人喜欢喝鱼汤，却不懂得炖鱼汤的正确方法，有的炖出来的鱼汤，鱼肉不嫩又柴又老，汤不鲜，腥味重，鱼汤不浓稠，那是因为方法错了 。 其实只要方法对了，鱼肉鲜嫩无腥味，营养又美味，全家都爱喝 。
3.东北特色铁锅炖大鱼好吃极了 今天自己在家也做一个 买了一条3斤重的草鱼（虽然刺多 但是它嫩啊）一块豆腐 还有大白菜一起炖着吃 两个人全吃了 吃完身体热乎乎的 好极了
4.家常炖鱼怎么做，不行不烂不破皮呢?再分享给大家，第3个诀窍就是做家常炖鱼，一定不要放锅盖，如果您放了锅盖，炖鱼时产生的水蒸气，里面含有大量的腥味，都会凝结在锅盖上，然后再滴落在锅里，这样炖出的鱼，就非常容易腥，因为咱们家里没有这么多调料，给鱼去腥，和饭店的不一样，所以做家常炖鱼一定不要放锅盖 。
炖鱼怎么炖呢1.在炖鱼的时候，要想把鱼肉炖成一瓣一瓣的样子，那么就要了解鱼的二个问题了，也就是鱼的品质问题，炖鱼的时间问题了，首先就拿鱼的品质问题来说吧，不知道大家知不知道，像那些人工养殖的鱼，鱼肉多是比较松软的，而这些松软的鱼肉，无论你要怎么炖它，多不可能出现一瓣一瓣的样子，因为这些松软的鱼肉，要是炖的时间长了，就连鱼肉多要炖的没有了 。
2.我们这边的说法是“千滚豆腐旺滚鱼”，意思是豆腐要小火长时间慢炖才入味，而鱼要“旺滚”即大火短时间炖，一般二十分钟甚至更短，这样炖出来肉质紧实，口感好 。 至于你说的肉炖成一瓣一瓣的，那得看鱼，超市里常见的如黄花，无头鱼，冰鱼，小鲳鱼等海鱼容易炖出来蒜瓣肉，淡水鱼里黑鱼也可以，记住一定要大火快炖，这样炖出来的鱼才会肉质紧实 。
3.我们煎好鱼后下炖锅时，记得一定要加入刚刚烧好的开水，如果加冷水炖，鱼肉就会收缩，这样鱼肉含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到浓郁奶白色的效果，同时也会影响口感，如果中途煮鱼水没加够，也一定要加热水，掌握了以上三点不管是炖什么鱼，鱼汤都是浓郁奶白又鲜美的，而且不会有腥味 。
4.炖鲫鱼汤时，使鱼汤更鲜更浓、汤汁更白，还没有一点腥味，因为炸了鱼后，鱼肉中的脂肪油，更容易和水发生酯化反应（鱼汤至少煮5分钟以上），这样就能使汤汁更加奶白，炸鱼时，锅底加点盐，鱼既不会粘锅，还能提前入味 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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