导读：或者酿造出来的醋色泽气味有偏差，用柿子醋调的辣子水水，柿子醋的妙用还很多，吃凉皮，吃饸饹等都离不开它；我对柿子醋确实有着很深的感情，我从小就吃着柿子醋的，能吃上家乡的柿子醋的机会就少了 。 总是怕自己吃的... ...在网上有很多关于柿子怎样做醋?的知识，也有很多关于柿子泡醋做法和功效的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于柿子怎样做醋?,柿子泡醋做法和功效的文章吧~柿子怎样做醋?1.不过在这儿需要提醒大家的是，老人经验很丰富，能够及时处理酿造过程中各种突发事件，要是大家在模仿中发现了一些问题，或者酿造出来的醋色泽气味有偏差，那就不要食用了，避免不必要的麻烦 。
2.\t 原上人早上离不开辣子水水，用柿子醋调的辣子水水，用手掰着锅盔、掰着架梁馍，蘸着辣子水水，那才叫爽呢；柿子醋的妙用还很多，吃凉皮，吃饸饹等都离不开它；我对柿子醋确实有着很深的感情，我从小就吃着柿子醋的，只是到了城市，能吃上家乡的柿子醋的机会就少了 。 心里总是不踏实，总是怕自己吃的醋里含有工业醋精之类有害的物质，伤害了自己的身体 。 所以说，人在外面，好多时候都由不了自己，想家乡，想母亲做的柿子醋的次数就更多了 。
3.贾庄村人千百年来都在窑洞里酿醋，贾跃忠家的贾氏醋窖是世界上最长的窑洞醋窖，窑洞里冬暖夏凉，四季恒温，通风通气，完美的温度与湿度是最佳的酿造场 。 贾跃忠曾经尝试过使用与柿子醋同样的酿制方法在其他地区进行酿制，但离开窑洞醋窖的环境，醋的品质完全不合格 。
4.这就是大爷做好的柿子醋，上面飘着一层醋钙，清清亮亮的非常不错，大爷说这样做就是成本高，现在好多人都不愿意这样做，但他不这样认为，老辈人传下来的老手艺一定有道理，他这样做的柿子醋就非常地道，醋就比别人家好吃，他也不在乎卖钱多少，真的哪怕不给钱他也高兴，只要有人喜欢他做的醋，柿子不糟蹋在地里他就乐意 。 几个人从来没有见过这样的制醋方式， 一个影友用小勺子尝了一小口，直说这真是美味啊，太少见了真是稀罕物 。
柿子泡醋做法和功效1.这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来，这个工序叫“滤”，通常有一种缸，它的缸体底部有一个小母指粗细的孔，把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去，缸外面露出一两根秸杆头儿，然后把柿子酱倒入，醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来 。 当然，滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多，但这是最原始、最的道的做法了，还有就是奶奶或是母亲包着头巾滤醋的情景，总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味 。
2.清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉 。
3.另外，由于夏天炎热，所以人们往往贪凉多吃冷食，或长久吹空调，这样都容易伤害脾胃，损了阳气 。 从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力 。 而姜正是有着驱寒去暑，开胃止泻的作用 。
【柿子怎样做醋？,柿子泡醋做法和功效】4.做醋泡姜，我喜欢用嫩姜，做成像日料里常见的薄薄的姜片，平常佐餐，开胃都很好 。 泡好的醋姜没那么辣，脆爽，解腻，空口吃我都可以吃一碟 。 另外，醋姜还有很好的保健功效，补肝阳，促消化，降血脂，养肠胃，经常吃点，对身体也有很多好处 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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