3.清蒸鱼的时候到一遍水如果是做清蒸鱼的话 ， 当鱼蒸到一半时间时 ， 需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘 ， 将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸 ， 这样可有效去除鱼的腥味（特别是海鱼） 。
4.在洗鱼的时候一定要注意以下几点 ， 1 处理完鱼的内脏和腮完毕之后 ， 在鱼肚内壁上会有一层黑膜 ， 一定要处理掉 ， 要不做出来的鱼会有苦味 ， 2 一定要去除鱼腥线 ， 在身上横向有一条线在鱼身里 ， 在靠近鱼尾和鱼鳃的部位各来一刀 ， 放开鱼鳃刀口 ， 在鱼身中线往上一点会看到一个白线头 ， 用手掐住用刀慢慢拍打鱼身 ， 一点点慢慢的拽出来 ， 慢慢的别着急 ， 用力大了会拽断 ， 鱼身另一侧也是如此操作 。 处理完鱼之后 ， 我们用葱姜各两段加料酒和少许盐抹匀鱼身放在盆子里腌制20分钟 。 在接下来就是在做鱼的时候需要加汤时先加入200毫升啤酒（大概就是半瓶左右） ， 之后再加汤 ， 这样你做出来的鱼保证又香又不腥 。 个人生活经验 ， 分享快乐 ， 谢谢
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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