导读：将每年捂好的霉豆子晒干，在拌面环节那里和面粉一起拌在豆子上，就像做馒头留一块老面做酵头是一个道理 。 3.随后豆腐块在油锅中煎至两面金黄酥脆，豆腐里塞的都是糯米粉捏成的小团，食用了不完全熟的豆浆可能出现包... ...在网上有很多关于怎样做霉黄豆的知识，也有很多关于如何做霉豆子的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样做霉黄豆「如何做霉豆子」的文章吧~怎样做霉黄豆1.可能有经验的朋友会问：我就是这么做的，还是捂不好，或者会长黑色菌丝怎么办？ 在这里给大家说个我和婆婆实践出来的方法：将每年捂好的霉豆子晒干，留下一小把当做曲种，放在冰箱保鲜里，第二年捂豆时，磨成粉末，在拌面环节那里和面粉一起拌在豆子上，菌丝长得又快又好 。 就像做馒头留一块老面做酵头是一个道理 。
2.豆腐其实有两大类别：南豆腐和北豆腐 。 南豆腐就是嫩豆腐，用石膏水点成，滑嫩润口，适合做汤羹；北豆腐俗称老豆腐，坚韧Q弹，适合煎、炸 。 不同的豆腐根据特性的不同，做出不同的美味佳肴，非常考验厨师的功力 。
3.随后豆腐块在油锅中煎至两面金黄酥脆，最后浇上芡汁，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美 。 在以前条件不好的时候，豆腐里塞的都是糯米粉捏成的小团，现在则是以猪肉居多，味道鲜香美味，十分诱人 。
4.黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。 不可生吃，有毒 。 食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
如何做霉豆子1.在三伏天，黄豆挑选整粒无破损的，冷水泡发五个小时，洗净倒入锅中，大火烧开转至小火，直至豆粒轻捻粉状即可，捞出凉干无粘手均匀加少许面粉，放到纸皮上发酵，有黄色霉菌放到太阳下暴晒，晾干搓掉霉菌，选陶制盆倒入凉白开，加入食盐，大料，香料 。 最后，用纱布封口在太阳下暴晒八至十五天即可食用 。
2.把准备好的黄豆洗净，泡上几小时，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了就可以了（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好），但是不能太烂 。 煮好黄豆后，用罩子捞出，控水并放凉 。
3.相信在每个人恼海，都存在着一味，属于自己童年里的味道！比如外婆家的外婆菜，还有邻居家的泡辣椒！爷爷亲手做的酸菜！这些家常菜都是是钱都买不到的 。 也许会不记得童年里的童谣，不记得和玩伴玩过的游戏，可对于姥姥家放置碗柜台下的那坛“霉豆子”！那坛能让人吃下很多饭的“霉豆子”至今令人念念不忘
【怎样做霉黄豆「如何做霉豆子」】4.豆上约二指深 。 然后开始像焖米饭一样煮豆把豆煮到吃起来稍微有点面 。 豆捞出后放在筛上控凉透 。 豆凉好后开始拌面在豆外均匀裹上一层面互相不粘连 。 如果豆太干拌不上面把留用的煮豆水淋在豆上少达到使其能裹面的程度 。 第二步是捂豆在木板或一些透气好的材料忌用玻璃板或塑料上铺三四层报纸报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸 。 把拌好面的豆均匀铺在白 纸上约一指厚 。 在摊好的豆上再铺上一层透气好的纸 。 捂豆的房间门窗不要频繁开启尽量保持一个闷热、潮湿的环境春天度低时可盖上纸并在纸上盖一 层巾被利于豆发酵 。 豆捂到第天时如果豆发乌说明捂得恰到好处如果发黏则说明湿度大可把盖在上面的纸揭下 。 天后豆长出白再等一两天白变绿把长满绿豆放在筛里放太阳下将其晒干约需两天 。 整个捂豆晒豆过程最长不会超过天 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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