导读：1.而最令人惊艳的是大黄鱼的料理方法 ， 将大黄鱼改刀成厚薄适中的鱼片 。 放入煮沸的黄鱼汤中涮煮四十五秒即可食用 。 一个泡沫箱里放着几十条金光闪闪的大黄鱼 ， 另外两人负责加盐和雪菜 。 选用老咸菜、猪皮、黄豆、大酱... ...在网上有很多关于咸菜黄鱼如何烧的知识 ， 也有很多关于咸菜烧黄鱼的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于咸菜黄鱼如何烧,咸菜烧黄鱼的方法的文章吧~咸菜黄鱼如何烧1.而最令人惊艳的是大黄鱼的料理方法 ， 融合广东的过桥技法 ， 将大黄鱼改刀成厚薄适中的鱼片 。 放入煮沸的黄鱼汤中涮煮四十五秒即可食用 。 这样既能品尝到黄鱼汤的浓稠 ， 又保留了黄鱼肉的鲜嫩 。
2.去年10月份去过台州的大陈岛 ， 那里是离台州的椒江区还有52公里的海岛 ， 坐渡轮过去需要2个小时 ， 我们去的时候暑期旺季已过 ， 但是上岛的人还是挺多的 ， 有些人专门为了去海钓 ， 有些人是完成先辈的愿望 ， 那里曾是士兵驻扎的地方 ， 也是垦荒队开发建设的地方 ， 几十年过去了 ， 儿辈再来替父亲看看一直念叨的大陈岛 。 而我们纯粹是为了看风景 ， 大陈岛人文和自然风光都是不错了 。 我们去的是下大陈岛 ， 一上岸就看到渔民在打理大黄鱼 ， 也不贵 ， 记得是30还是35元一斤 ， 一个泡沫箱里放着几十条金光闪闪的大黄鱼 ， 打听之下才知道大陈岛有中国最大的黄鱼养殖基地 ， 旅游业和黄鱼养殖业是大陈岛两项最重要的收入来源 。
3.参加比赛的选手不仅有经验丰富的本地大妈大伯 ， 也有城市白领 ， 还有外国留学生 ， 一些小朋友也在父母协助下参与体验 。 只见选手们三人一组 ， 一人站在石缸里用脚猛踩 ， 另外两人负责加盐和雪菜 。 “可以加盐了 ， 可以加盐了 。 ”选手也就凑个热闹 ， 腌制的关键技术 ， 都是一旁的老师傅在指导 。
4.中国人讲究无鱼不成席 ， 本菜品选材考究 ， 使用福建闽东生态黄鱼 ， 结合北方人的口味喜好 ， 选用老咸菜、猪皮、黄豆、大酱等食材焖制而成 ， 从而保证鱼的鲜美 ， 并保留老咸菜醇香 ， 深受顾客好评 。
咸菜烧黄鱼的方法1.将买回来的黄鱼宰杀好 ， 热锅下热油 ， 把黄鱼煎至金黄倒入 ， 下入咸菜 ， 竹笋 ， 姜片爆香后再放入煎好的黄鱼 ， 倒入熬制好的鱼汤（汤一定要热的）后加入少许的盐 ， 味精 ， 白糖（能增加鲜味） ， 胡椒粉后加盖小火烧十分钟后放入葱花即可 ，
2.第一种做法是清蒸；将腌制的黄鱼放入凉水中浸泡约两个小时左右（如果时间比较紧赶时间也可以用热水泡半个小时）去掉部分咸味 。 然后将大黄鱼从头部往下切成二公分宽的长条 ， 用白酒、白醋、白糖、花椒、生姜 ， 葱段拌匀后再按鱼的形状摆放至盘中（如果鱼太大不好上锅就码好装盘淋少许的油）放到蒸锅上大火蒸十分钟后关火 。 隔五分钟后再打开锅盖 ， 把鱼在盘中摆放整齐即可 。 这种清蒸的黄鱼有着黄鱼的原本的鲜香味 ， 清纯有嚼头 。
3.黄鱼很少能买到活的 ， 大多数情况下能买到的都是冰鲜黄鱼 ， 所以怎么挑选一条新鲜的黄鱼就很重要 。 在做雪菜黄鱼的时候我会选择一条大约八两到一斤的黄鱼 ， 首先看外表 ， 腹部金黄 ， 鱼身光亮 ， 鱼鳍鱼尾完整 ， 鳞片整齐 ， 鱼眼饱满清澈 ， 鱼鳃红润的为新鲜度比较好的黄鱼 。
【咸菜黄鱼如何烧,咸菜烧黄鱼的方法】4.主料黄鱼(大黄花鱼)350克雪菜笋丝80克辅料蒜末5克盐2克油30毫升料酒30毫升姜5克葱花2根雪菜笋丝大黄鱼的做法黄鱼洗净 ， 准备雪菜笋丝准备调料（姜丝 蒜末 葱花）在背部两面用刀划几个口子热锅油温7分热下入黄鱼 ， 先不要翻动煎至微黄生皮后再翻面煎至两面微黄 ， 把油倒出 ， 下入姜丝 ， 蒜末和一半的葱花爆香沿锅边加入30毫升料酒加入开水盖上大火煮开后转中火煮煮至汤水变浓 ， 捞起锅中调料1再把雪菜笋丝加入大火煮2分钟1尝试一下味道后再用盐调味后熄火
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