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肚尖怎么炒才脆,脆肚怎么炒才脆

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导读：同时能用猪肚烹调出各种美食 。 以猪肚为食材的菜品在八大菜系中也大有存在 ， 首先我们需要去菜市场购买新鲜的猪肚鸡 ， 然后放入一个干净的碗中 ， 然后再放入酱油 ， 很多人把猪肚买回来都是整只做着吃 ， 不过洗净猪肚的过程... ...在网上有很多关于肚尖怎么炒才脆的知识 ， 也有很多关于脆肚怎么炒才脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于肚尖怎么炒才脆,脆肚怎么炒才脆的文章吧~肚尖怎么炒才脆1.脆肚尖 ， 俗称猪肚子！具有治虚劳羸弱 ， 泄泻 ， 下痢 ， 消渴 ， 小便频数 ， 小儿疳积的功效 ， 同时能用猪肚烹调出各种美食 。 猪肚是一道日常常见的餐桌方便菜食材 ， 以美味营养 口感清脆为广大食客所喜欢 。 以猪肚为食材的菜品在八大菜系中也大有存在 ， 如湘菜中有名的衡东脆肚尖 香辣脆肚 ， 粤菜中的白胡椒猪肚汤 姜指肚片等等 。
2.哈喽 ， 大家好！分享一美食 ， 开心你我他 。 今天给大家带来一道人见人爱 ， 越吃越爱的小菜—开胃脆肚 。 是不是光听这名儿就特显食欲呀 ， 大家想不想在忙碌的工作之余或家有贵客之时不放来上这么一道上手佳肴 。 很想是吧 ， 那就请待我慢慢呈上吧 。
3.第1步：首先我们需要去菜市场购买新鲜的猪肚鸡 ， 然后拿回家之后将其处理干净 ， 再切成片状 ， 不知道该如何处理猪肚尖的朋友们可以在网上试着查阅一下 ， 处理干净之后 ， 便将猪肚切成片 ， 再用刀的时候要小心 ， 不要划伤自己的手 。 姜切成片状 ， 然后放入一个干净的碗中 ， 然后再放入酱油 ， 胡椒粉 ， 料酒来进行腌制 ， 腌制片刻便可 ， 然后放置一旁 ， 留着备用 。 然后取出黄贡椒 ， 青蒜 ， 蒜瓣 ， 都切成大小差不多的颗粒 。 接着将青小米椒和红小米椒都切成圈状 。
4. 猪肚 。 值得注意的是 ， 一定要选用当日新鲜的不要冰冻货 ， 不然味道会相差有天壤 。 很多人把猪肚买回来都是整只做着吃 ， 其实它最好吃的部位是肚尖 ， 也就是我们爆炒脆肚的肚尖 ， 脆嫩爽口百吃不厌 ， 不过洗净猪肚的过程通常不免有些麻烦 ， 最主要的是要洗净猪肚自身自带的那一种异味 ， 所以一般将剖开后的猪肚 ， 放到水龙头底下冲掉里头的粘液 ， 然后加入适量的盐和淀粉 ， 使劲的揉搓10-15分钟 ， 最后用清水反复冲洗干净 。 一个猪肚可做成两道菜 ， 肚尖的部分最适合用来生炒 ， 口感特别的爽脆 ， 其余的部分用来做道猪肚汤 ， 在这里我主要给大家介绍前者的做法 。
脆肚怎么炒才脆1.做法: 猪肚内里翻出清洗干净 ， 把八角、小葱（或大葱段）、胡椒粒及一半姜片放入猪肚中 ， 用牙签缝合切口；锅中放适量清水 ， 整个猪肚冷水下锅 ， 再倒入料酒 ， 放入另一半姜片；大火烧开后撇去浮沫 ， 转中火继续煮25～30分钟 ， 捞起后拿掉牙签 ， 放出肚中热水 ， 再放入冰水中浸泡8～10分钟 ， 捞起滤水后切片装盘 ， 放配料拌匀入味即可 。 凉拌猪肚配料（1）: 蒜蓉、葱花、香菜、米椒碎、生抽、炒熟去皮的花生碎粒、米醋（或陈醋）、麻油等 。 切好的猪肚片放入所有（花生碎除外）配料搅拌 ， 放置半小时入味 ， 撒入花生碎即可 。 凉拌猪肚配料（2）: 红黄泡椒、酸姜、藠头、蒜蓉、盐、生抽及少许泡椒水 。 泡椒切段 ， 酸姜和藠头切小块 。 把所有配料放入切好的猪肚中 ， 拌匀放置半小时 ， 入味即可食用 。 香辣猪肚丝: 备料: 猪肚500克 ， 料酒10ml ， 生粉30克 ， 胡椒粉5克 ， 青红牛角尖椒各25克 ， 老姜 ， 蒜米10克 ， 白芝麻少许 ， 蚝油10克 ， 生抽15ml ， 花生油和盐适量 。
2.做法: 猪肚清洗干净后切成两大块 ， 放入开水中氽水 ， 再放清水冲洗后 ， 再放高压锅中 ， 加入所有配料 ， 加适量清水 ， 煮约15～20分钟即可放气起锅 ， 稍凉后切块装盘即可 。 蘸料: 另外 ， 准备适量小葱、香菜、蒜米、老姜、小米椒、麻油、花生油、生抽、盐、味精（可放可不放）等 ， 可做一碗味碟作白切猪肚的蘸料 。

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