导读：鸡汤本身就有鲜味 ， 放鸡精反而是画蛇添足 ， 毕竟鸡精是加工品 ， 鲜味会比鸡汤更浓 。 而炖好的鸡汤 ， 而加了鸡精的汤 ， 在炖鸡汤的时候一定不要放鸡精 。 鸡的风味物质才会得到逐渐沉淀 ， 也就是我们常说的鸡味越重 。 营养可能... ...在网上有很多关于鸡肉怎么炖清汤的知识 ， 也有很多关于清炖鸡肉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡肉怎么炖清汤「清炖鸡肉的做法」的文章吧~鸡肉怎么炖清汤1.鸡精是从鸡肉中提炼的 ， 鸡汤本身就有鲜味 ， 放鸡精反而是画蛇添足 ， 毕竟鸡精是加工品 ， 鲜味会比鸡汤更浓 。 而炖好的鸡汤 ， 味道更加鲜美 ， 喝完以后胃里特别舒服 。 而加了鸡精的汤 ， 喝完后口干舌燥 ， 还特别容易上火 。 所以 ， 在炖鸡汤的时候一定不要放鸡精 。
2.老母鸡就不一样了 ， 特别是两年以上的老母鸡 ， 炖出的汤 ， 不放一粒味精或者鸡精 ， 就特别鲜美了 。 其中的原因是什么呢？鸡至少要生长半年以上的生长 ， 鸡的风味物质才会得到逐渐沉淀 ， 时间越长 ， 鲜味越重 ， 也就是我们常说的鸡味越重 。 通常而言 ， 鸡的生长时间超过了300天 ， 又下过蛋的话 ， 就可以算是老母鸡了 。
【鸡肉怎么炖清汤「清炖鸡肉的做法」】3.小编为什么最近总是分享一些煲汤类的菜肴呢？因为部分人喜欢喝汤 ， 其实有些菜啊 ， 营养可能是在汤汁里 ， 并且呀汤汁也是特别好喝的 ， 要是不好喝 ， 那怎么会有那么多人喝呢 ， 对吧！
4.我们酒店加的就是煮开的矿泉水 ， 叫泉水鸡汤 。 客人们一听名字就感觉高大上 ， 也乐于买单 。 其实这也不完全是销售套路 ， 矿泉水不像自来水含有少量的氯和氟 ， 煮出的汤味道确实略胜一筹 。 不过 ， 家庭加开水差别也不大 ， 在自来水煮开的过程中 ， 多余的氯和氟也就挥发了一大部分 。
清炖鸡肉的做法1.鸡肉腥味虽然不大 ， 但只用料酒的话 ， 炖出的鸡汤还是有腥气 ， 毕竟是清炖 ， 用到的调味料少无法遮盖腥味 ， 所以去腥要彻底 ， 除了要用料酒之外 ， 还要加生姜和大葱 ， 这两个料不仅可以去腥 ， 还可以给汤汁增加鲜香味道 。
2.取出砂锅 ， 在砂锅底部放上洋葱 ， 再放上土豆块 ， 将鸡块倒入到砂锅里面 ， 汤汁要一块倒进去 。 接下来咱们将砂锅的盖子盖上 ， 用大火烧开 ， 转中火炖20分钟 ， 20分钟之后将盖子打开 ， 用筷子将底部翻动一下 ， 防止糊锅 ， 再撒上香菜段即可食用 。 美味的砂锅炖鸡肉就做好了 ， 你喜不喜欢呢？
3.第一个不能放料酒：料酒虽然去腥效果很好 ， 那只是在烹饪的情况下 ， 在煲鸡汤时千万别放 ， 会破坏鸡汤原有的清香味 ， 加入料酒 ， 酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸 ， 所以 ， 不管煲什么汤最好不要放料酒 。
4.炖鸡汤的时候用的是鸡块 ， 也就是有肉有骨 ， 并不是纯肉 ， 那么直接放进锅里炖的话 ， 夹在肉和骨之间的血水就会融进汤汁内 ， 让鸡汤变得浑浊还有腥味 ， 所以炖鸡汤时一定不能直接炖 。
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