导读：很容易让牛肉出现嚼不动的情况 ， 那么切牛肉的时候特别注意 ， 切牛肉的时候总是乱下刀 ， 结果牛肉炒得嚼不动还不知道为什么 。 2.其实很多人在腌制牛肉这一环节上出错了 ， 以为加了盐牛肉更入味 ， 加了料酒牛肉不腥 ， 加了... ...在网上有很多关于如何把牛肉炒软的知识 ， 也有很多关于用牛肉炒菜怎么样才能把肉炒软的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何把牛肉炒软「用牛肉炒菜怎么样才能把肉炒软」的文章吧~如何把牛肉炒软1.窍门一：牛肉的粗纤维很多 ， 处理不好 ， 很容易让牛肉出现嚼不动的情况 ， 那么切牛肉的时候特别注意 ， 不能切错了 ， 不少人在这一点细节上常出错 ， 切牛肉的时候总是乱下刀 ， 结果牛肉炒得嚼不动还不知道为什么 。
2.其实很多人在腌制牛肉这一环节上出错了 ， 习惯加入食盐和料酒 ， 以为加了盐牛肉更入味 ， 加了料酒牛肉不腥 ， 实际上这么做是大错特错 。 而恰恰相反 ， 加了盐会让牛肉变硬变柴 ， 加了料酒会让牛肉味道变差 。
3.我今天做了牛肉丝炒蒜薹 ， 这道菜是我家儿子百吃不腻的一道菜 ， 促消化增食欲 ， 体质强壮 。 腌制牛肉的时候 ， 加一点点小苏打 ， 之后再炒 ， 牛肉就会变得鲜嫩爽滑 ， 蒜薹清脆爽口 ， 营养好吃又下饭 。
4.去市场买菜的时候 ， 你会发现猪肉的价格 ， 又涨到了年前30多块钱 ， 这期间也跌倒过20多块钱 ， 随着秋季大家贴秋膘 ， 愣是把这个价格又吃起来了 。 比起另外一种肉 ， 猪肉要贵不少 ， 此肉28块钱一斤 ， 三五两下就能炒一盘下饭 ， 比吃猪肉还要香 ， 秋天没胃口下饭吃它特棒 ， 大家能否猜到这是什么肉？
用牛肉炒菜怎么样才能把肉炒软1.牛肉富含丰富的铁 ， 蛋白质含量比猪肉高得多 ， 但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少 ， 相对于猪肉更合适小朋友们吃 。 我们家小朋友吃牛肉主要是炖牛腩 ， 卤牛腱子 ， 或者牛排 ， 如果想换个口味就吃洋葱爆黑椒牛柳 。
2.将牛肉洗干净 ， 然后横着切成薄片 ， 准备一个碗 ， 把牛肉放进碗中 ， 加入小苏打和一勺油 ， 不停的搅拌 ， 放置一小时 ， 然后用水将牛肉洗干净 ， 依次放入啤酒 ， 生抽 ， 姜 ， 腌制30分钟 。
3.上浆也很关键 ， 把肉放入盆中 ， 加料酒、盐、生抽、松肉粉进行腌制 ， 加两个鸡蛋与肉拌匀 ， 然后用手顺着一个方向搅动 ， 待瘦肉完全把蛋液吸收 ， 加入玉米淀粉搅匀呈一层薄薄的浆 ， 用一小勺食用油进入瘦肉上面即可完成 。
【如何把牛肉炒软「用牛肉炒菜怎么样才能把肉炒软」】4.切肉的方法很重要 。 一般来讲 ， 切成片或丝的肉炒后会比切成丁状的肉显得嫩 。 还有切肉的方向也很重要 。 切肉时如果是顺着肌肉组织的方向切 ， 这样即使是新鲜猪肉切出来的肉也会显得很老 ， 不易被嚼碎的 。 而采用不同于肌肉组织的方向切出的肉就会使炒出的猪肉显得鲜嫩 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 牛肉怎么炖不老「牛肉怎么烧不老不柴」
- 牛肉怎么炒才滑「炒牛肉技巧」
- 卤肉脱脂方法 卤肉脱脂方法介绍
- 烤豇豆如何烹制「烤肉豇豆」
- 豇豆角干如何做,干豇豆角怎么吃
- 海南酸笋如何腌制,腌酸笋图解
- 干笋如何做好吃,干笋最佳吃法大全
- 豆角如何吃无毒,豆角冻了能吃吗怎么吃
- 怎样炒肉片滑嫩,怎么把肉片做得嫩滑
- 茶树菇如何做菜,长在茶树上的菇能不能吃