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怎样烹饪黄花鱼,黄花鱼如何烹饪好吃

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导读：1.大黄鱼整体口感非常好 ， 在饭店中基本不会采用油炸这样的速食方法料理 ， 黄鱼最好的吃法就是炖煮或者红烧 。 但是在一些饭店中会使用五花肉与鱼肉进行一个搭配 ， 会使整体鱼肉腥味大大降低 ， 香煎小黄鱼”干炸小黄鱼”... ...在网上有很多关于怎样烹饪黄花鱼的知识 ， 也有很多关于黄花鱼如何烹饪好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样烹饪黄花鱼,黄花鱼如何烹饪好吃的文章吧~怎样烹饪黄花鱼1.大黄鱼整体口感非常好 ， 所以即使相对比较昂贵 ， 也会有很多人喜爱 。 在饭店中基本不会采用油炸这样的速食方法料理 ， 黄鱼最好的吃法就是炖煮或者红烧 。 但是在一些饭店中会使用五花肉与鱼肉进行一个搭配 ， 会使整体鱼肉腥味大大降低 ， 口感更加浓郁 。
2.在家常做法中 ， 有“香煎小黄鱼”、“干炸小黄鱼”、“清蒸小黄鱼”、“红烧小黄鱼”、“干锅小黄鱼”、“小黄鱼汤”等不少做法 。 呈蒜瓣状的鱼肉吃起来软嫩鲜香 ， 让人食欲大增；去除两边的小刺以后就只剩下当中的一条大骨头了 ， 让怕鱼刺的人也忍不住垂涎；尤其是饱含料香与鱼香的汤汁 ， 简直是拌饭神器 。
3.“黄鱼白酒江头市 ， 绿竹青蒲隐士居”也足以见得古人对黄花鱼的热爱程度 ， 黄花鱼不仅价格便宜 ， 营养价值也是非常高的 。 经过分析 ， 黄花鱼中含有非常丰富的蛋白质 ， 钙 ， 磷 ， 铁等多种营养元素 。
4.小黄鱼 ， 也叫“小鲜”、“小黄花” ， “花鱼”等 ， 与大黄鱼 ， 乌贼 ， 带鱼并称为东海“四大海产” 。 别看小黄鱼个头小 ， 可以说是浓缩的精华 ， 它富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素及多种微量元素 ， 特别值得一提的是：它的硒含量很丰富 ， 对于体质虚弱或者要补充营养的人来说 ， 适当吃些小黄鱼 ， 开胃又滋补；而对于秋凉后想“贴秋膘”的朋友来说 ， 如果担心猪牛羊肉有些油腻肥甘的话 ， 不如也适当吃些鱼肉 ， 肉质紧实又细腻 ， 鲜美、解馋又有营养 。
黄花鱼如何烹饪好吃1.新鲜的黄花鱼标准 ， 颜色正 ， 无染色 ， 新鲜的鱼眼球凸起 ， 无凹陷 ， 黑白分明 ， 表面发亮 ， 新鲜度差的鱼 ， 眼睛下塌 ， 混浊 ， 腐败鱼的眼混浊呈红色 ， 有的鱼眼睛瘪 。 新鲜的鱼嘴比较干净 ， 次品鱼嘴里会比较脏 ， 选购时可捏开嘴看一下 。 新鲜黄花鱼鳃盖紧闭 ， 不易抠开 ， 鳃片鲜红带血 ， 无粘液 ， 无臭味 。 新鲜黄花鱼按压鱼身有弹性有硬度 ， 凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜 。 鱼腹部整齐无破损 ， 鳞片紧贴鱼皮 ， 无明显掉鳞 。 这些都是决定黄花鱼质量好坏的标准 ， 所以选择时要精心挑选 。 今天分享一款适合在家里做的家常烧黄花鱼 ， 做法简单 ， 好学易懂 ， 一看就会 。
2.原锅留少许油 ， 用葱、姜丝炝锅 ， 烹入剩余绍酒、醋、白糖、食盐和适量汤烧开 ， 然后把黄花鱼放进去 ， 用小火烧至熟透 ， 汤汁收浓时撒上香菜段 ， 淋上少许热油 ， 就可以出锅啦 。
3.锅里放油 ， 再放入姜片 ， 避免鱼粘锅 ， 把鱼放入锅中煎一下 ， 不要煎时间久了 ， 煎到鱼刚刚有硬壳就可以了 ， 如果不是冰冻的鱼就不用煎了 ， 原汁原味的最好吃了 ， 把煎好的鱼捞出来 ， 用锅里的油直接放入葱姜蒜爆炒出香味之后 ， 再加入适量糖 ， 料酒 ， 一点醋 ， 最主要的一定要放蒸鱼豉油调味即可 。 如果喜欢浓汁的可以用淀粉勾芡 。 这样一道鲜嫩味美的红烧黄花鱼就做好了 ， 相信大家一定会非常喜欢吃 。
【怎样烹饪黄花鱼,黄花鱼如何烹饪好吃】4.川式红烧黄花鱼：黄花鱼 ， 去除内脏 ， 鱼鳞 ， 洗净 ， 用高度白酒和胡椒粉腌制15分钟 。 准备配料 ， 肉沫50克 ， 姜蒜沫10克 ， 青红小米辣各3根 ， 葱花5克 ， 豆瓣酱3克 ， 老干妈香辣酱5克 ， 酱油2克 ， 耗油5克 ， 白糖3克 ， 醋3滴 。 热锅倒入30克菜油 ， 把黄花鱼用厨房纸吸干表面水分 ， 油温升至6成 ， 下锅 ， 煎之两面金黄 ， 捞出备用 。 热锅冷油 ， 油温升至5成 ， 下入肉沫 ， 爆干香 ， 下入姜蒜 ， 爆香 ， 下入豆瓣酱 ， 爆干水分 ， 出香 ， 下入老干妈 ， 白糖 ， 醋 ， 酱油 ， 耗油 ， 高度白酒 ， 炒出香 ， 放入黄花鱼 ， 加水 ， 淹过鱼身刚好 。 烧沸 ， 转小火 ， 炖煮到汁水粘稠 ， 快要收干时 ， 下入小米辣 ， 翻炒断生 ， 起锅装盘 ， 撒上葱花 ， 淋上少许藤椒油 ， 即成 。

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