导读：平常用它和土豆、香菇、芋头等一起烧来吃 ， 而今天和大家分享的是用新鲜的竹笋和鸡肉一起烧来吃的 。 再加上重口味的调料 ， 然后再把鸡腿去皮去骨切成鸡肉丝 ， 也可以用茭白或者是其他的蔬菜来代替将鸡腿去皮去骨腌制之后... ...在网上有很多关于笋和鸡肉如何炒的知识 ， 也有很多关于鲜笋炒鸡的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于笋和鸡肉如何炒「鲜笋炒鸡」的文章吧~笋和鸡肉如何炒1.烧鸡肉的做法也很多 ， 平常用它和土豆、香菇、芋头等一起烧来吃 ， 而今天和大家分享的是用新鲜的竹笋和鸡肉一起烧来吃的 。 清香脆爽的竹笋和味道鲜美、香气十足的鸡肉 ， 再加上重口味的调料 ， 让这道菜麻辣鲜香 ， 香气十足 ， 特别下饭好吃 ， 不小心一口气就会多吃两碗饭 ， 好了话有点多了 ， 下面介绍制作方法 。
2.做这道春笋鸡丝的时候 ， 首先我们要先到市场去买一只鸡腿 ， 然后再把鸡腿去皮去骨切成鸡肉丝 ， 然后再买来一个春笋 ， 如果不喜欢春笋 ， 也可以用茭白或者是其他的蔬菜来代替将鸡腿去皮去骨腌制之后就可以将鸡腿先下锅 ， 下锅炒至半熟 ， 把笋也切成笋丝之后 ， 就可以在锅里面先热油 ， 将香料爆香之后先加入笋丝翻炒至细软 ， 然后就可以加入鸡丝一起翻炒均匀 ， 直至所有的食材都芳草 ， 熟透之后就可以先关了火 ， 然后再加入香菜段和薄荷叶一起搅拌均匀 ， 直至香味散发出来 ， 这一道春笋及丝就做好了 。
【笋和鸡肉如何炒「鲜笋炒鸡」】3.接下来仍然把小火保持 ， 然后再加入适量的姜丝和蒜片以及干辣椒 ， 如果不吃干辣椒的话 ， 那么这一步可以省去 ， 加入香料之后经常翻动香料之后就可以放入春笋了 ， 要注意 ， 如果你加了干辣椒的话 ， 干辣椒是非常容易糊锅的 ， 所以在放干辣椒的时候要注意两点 ， 如果油温里面太高的话 ， 尤其是油温开始冒烟的时候 ， 一定要先关了火让油温先降下来之后再放干辣椒 ， 否则极容易糊 ， 而且你也可以在下干辣椒之前先冲一遍凉水之后再用厨房纸巾擦干水分 ， 以有点湿度的干辣椒 ， 就不会太容易糊锅 ， 而且也不会太呛鼻 。
4.把控干水份的笋片倒入锅中翻炒出香味 ， 加一百五十克水、食盐、鸡精少许、黄酒烧开加入淀粉【用水化成糊】 ， 再把炒好的鸡片倒入 ， 翻炒一下 ， 出锅装盘【还可以在上面撒一些香菜】 ， 这样一道美味又营养的菜就完成了 。
鲜笋炒鸡1.买那种圆形的粉皮 ， 在鸡肉熟透以后 ， 把粉皮掰成小块加入 。 切记一点 ， 加入粉皮以后一定要多加水 ， 因为粉皮吸水 ， 如果不加水 ， 很容易干锅哦！等到粉皮把水吸得差不多的时候 ， 我们可以尝一下粉皮有没有炖烂 ， 粉皮炖烂以后就可以出锅装盘了 。
2.茄子炖鸡块也能勉强上榜吧 。 但是用茄子炖鸡块 ， 最好加入黄豆酱 ， 酱茄子酱茄子嘛 。 茄子最配酱了 。 茄子不用切 ， 用手撕成块就可以了 。 在鸡肉熟透以后加入撕好的茄子 ， 炖个十分钟左右 ， 停火出锅装盘即可 。
3.这里还要最后交代几句 。 新鲜的竹笋有的会有稍微的苦涩味 。 最好再汆一下水 。 或者拉一下油 。 给我炸一下 ， 稍微炸起皮 。 那竹笋吃了会比较脆 。 炒肉丝炒回锅肉 ， 都非常的美味 ， 而且没有异味 ， 苦涩味 。
4.竹笋和肉最搭！竹笋粗纤维多 ， 常吃可以刮油 ， 有助于减肥 ， 做法虽有很多 ， 但我还是比较偏爱它和肉的组合 ， 肉呢 ， 得选肥瘦相间的五花肉 ， 和竹笋一起炖制的时候 ， 油脂会被竹笋吸收 ， 竹笋除了增加了肉香 ， 口感也会更油润 ， 可以说二者互补 ， 效果杠杠滴！
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