导读：1.我们将蒜薹端出来， 感受到蒜薹的柔韧度很好， 并且将蒜薹中的水分也挤出去 。 把蒜薹首先装进罐子中 。 2.像这些特别鲜嫩的蒜薹， 最快又好吃的做法就是用来腌蒜苔吃了 。 每年的这个时候我都会在家里做一些腌蒜苔吃， ... ...在网上有很多关于怎么腌制蒜台的知识， 也有很多关于蒜苔怎么淹的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么腌制蒜台「蒜苔怎么淹」的文章吧~怎么腌制蒜台【怎么腌制蒜台「蒜苔怎么淹」】1.我们将蒜薹端出来， 用手拿起一根， 然后弯折， 感受到蒜薹的柔韧度很好， 不容易折断， 说明就可以了 。 盆底会有水析出， 我们将水分倒出去， 并且将蒜薹中的水分也挤出去 。 然后准备一个干净干燥， 无水无油的罐子， 把蒜薹首先装进罐子中 。
2.像这些特别鲜嫩的蒜薹， 最快又好吃的做法就是用来腌蒜苔吃了 。 每年的这个时候我都会在家里做一些腌蒜苔吃， 这样早上不愿起来做饭的时候， 就有咸菜吃啦！今天我就教给大家祖传腌蒜苔的方法， 只需两种调料， 三天就能吃， 而且放七天也不坏哦 。 话不多说， 直接给大家分享干货啦！
3.最后将罐子密封好， 放到阴凉低温的地方保存即可， 剩下的就交给时间 。 虽说3-5天就能吃， 但是这时候的味道并不是最佳的 。 我们最好等待一个月以上再吃， 这时候蒜苔的香味浓郁， 嚼起来爽脆可口， 香儿不辣 。 腌好的蒜薹在每次取食的时候， 都要注意用干净的勺子来取， 以免带入细菌 。
4.大约两个小时过后， 蒜苔基本上已经晾好啦 。 然后将其放在案板上切成三公分左右的长段， 然后放入一个比较大一点的盆中 。 在里面加入20克的精盐， 给它翻拌均匀腌制半小时备用 。
蒜苔怎么淹1.锅里不要放油， 放入1g的花椒3个八角小火慢慢炒香， 把香料的香味炒出来， 然后加入500g的生抽500g的陈醋， 40g冰糖， 搅拌一下让冰糖融化， 把料汁完全熬开后放凉备用， 这一步一定要注意料汁要完全的放凉才可以 。
2.这个常温就是室内温度， 约在1-40℃之间， 低于这个范围， 冰冻会使细胞壁完全破烂， 尽管不会腐烂变质， 但是失去脆嫩口感 。 超过这个温度范围， 也是一个道理， 持续高温破坏了细胞壁， 失去脆嫩口感 。
3.现在生活条件好了， 我建议还是不要吃腌太久的蒜薹， 新鲜的吃一点就好了， 腌制发酵的东西少吃为好， 蒜薹这个东西还是吃炒熟地， 腌制的大蒜味道很好， 可以吃点但也不要多吃， 小孩凉了肚子， 也可以用这个当辅食 。 我是湖北随州桃胶姑娘， 看完了我的回复， 记得给我点个赞！
4.控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡， 一是切断后蒜苔面积小， 易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的 。 但要注意的是， 二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔， 否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡， 不仅蒜苔不易变质腐烂， 还可以把蒜苔的辛辣味逼出， 减少辛辣刺激 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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