导读：接着再切成丝放入碗中， 加生抽、老抽、料酒、五香粉抓拌均匀， 待肉丝入味后加入淀粉拌匀， 加食用油就是肉丝入锅不粘连、嫩滑好吃、丝丝分明的关键 。 3.腌肉时大多数人都知道要用到调味料和淀粉， 这里有个技巧就是先... ...在网上有很多关于腌肉如何炒好吃的知识， 也有很多关于腌制的猪肉怎么炒好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于腌肉如何炒好吃「腌制的猪肉怎么炒好吃」的文章吧~腌肉如何炒好吃【腌肉如何炒好吃「腌制的猪肉怎么炒好吃」】1.《中餐厅》同款锅具， 赵丽颖、林依轮、张亮力荐， 说实话买的时候还是挺肉疼的， 我还是第一次花500多买一口炒锅， 不过深深被它的颜值吸引， 而且食品级陶瓷涂层， 防刮耐磨， 不粘效果超级好， 用着舒心又安心， 真的很超值 。
2.猪肉洗净， 用厨房纸巾沾干多余水分， 切成厚薄一致的片， 接着再切成丝放入碗中， 加生抽、老抽、料酒、五香粉抓拌均匀， 腌制15分钟， 待肉丝入味后加入淀粉拌匀， 最后再加入少许食用油， 再次抓匀即可 。 加食用油就是肉丝入锅不粘连、嫩滑好吃、丝丝分明的关键 。
3.腌肉时大多数人都知道要用到调味料和淀粉， 但是这个顺序却没在意， 这里有个技巧就是先加调味料腌制10分钟以上， 待肉丝入味后， 再加淀粉锁住水分的同时， 肉丝也更嫩滑， 然后就是不粘连、丝丝分明的烹饪技巧了， 这里先卖个关子， 下面的具体操作中再解开谜底， 不管炒什么肉， 腌肉时多加这一步， 肉丝嫩滑不粘锅， 好吃不塞牙， 一起试着做一下吧 。
4.正确炒肉的方法是：先炒肉再爆锅！也就是热锅凉油时下入肉丝或肉片， 炒至变色时， 再加入葱姜蒜等配料爆锅， 炒出香味后再加入其它配菜， 这样炒出来的肉， 吃起来很香， 口感不老不柴， 关键没有肉腥味！
腌制的猪肉怎么炒好吃1.腌制猪肉， 首先选用新鲜的猪肉最好五花肉， 廋肉偏多的那种， 笔者最爱 。 把肉切片， 洗净， 放一点盐， 蛋清一个， 一定要蛋清， 因为蛋黄放进去会有腥味， 依照个人喜好放点其它调味料， 鸡精， 胡椒粉， 耗油， 料酒等等 。 捏匀入味半小时 。 准备炒菜之前， 先把腌肉断生， 先放油烧热， 把肉片放入锅中炒至七成熟， 拿出备用 。 再重新起锅炒辣椒或者其它青菜， 半熟就可以加炒制好的肉片即可 。 这样炒出来的肉片滑， 嫩， 可口 。 再给您介绍一种口味比较重一些腌制猪肉， 五花肉切大片， 成人手掌大小即可， 洗净， 放入开水中去血水， 八九成熟即可捞出 。 裹上食盐用保鲜膜或者保鲜袋包好， 最好能每片分装 。 每次不用弄太多四五片即可 。 放入冰箱冷藏， 三天即可， 五花肉入咸味， 切丁， 与各种蔬菜丁一起做咸肉炒饭 。 美味不可言喻 。
2.侗族人的祖先以狩猎为主， 猎物数量不稳定， 时多时少， 多时就吃不完， 于是有一位极富有智慧的先民想了一个办法， 将吃不完的猎物切成一小块， 与吃不完的米饭和辣椒装入木桶， 用树叶等物盖上， 再用石块紧压， 出去继续狩猎撵山 。 期间约十来天、半个月、甚至一个多月时间返回， 将存放在木桶的食物取出， 那兽肉不但不腐不臭， 吃起来味道还鲜美可口 。 从此， 大家效仿， 制作腌鱼、腌肉从明代便开始， 并不断改进腌制方法， 世代相传， 沿袭至今 。
3.如果是腌制比较长时间的像腊肉， 那可以用来爆炒， 准备好葱蒜， 腊肉先蒸十分钟左右再切片锅里热油放入葱蒜爆香后放入腊肉翻炒均匀可以加入少许料酒， 不要再放盐了因为腊肉本身很咸， 喜欢辣的可以放点辣椒（腊肉先蒸下是为了让它更容易熟）
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