导读：1.?先把蒜苗和蒜头分开， 再把蒜苗放上面， 再把粗盐酒上去， 要不放水下去蒜苗会浮水的， 压好后再放水， 水要腌过面， 不要放太多盐， 2.这是前些天从老家带上来的蒜苗， 就给我拿来腌制的， 水果摊上很少能见到大一点... ...在网上有很多关于山楂怎么腌酸的知识， 也有很多关于酸山楂 腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于山楂怎么腌酸「酸山楂 腌制」的文章吧~山楂怎么腌酸1.?先把蒜苗和蒜头分开， 洗干净， 看着多， 我就用一个桶来腌行了， 把头放在下面， 然后放一层粗盐， 再把蒜苗放上面， 再把粗盐酒上去， 以前是用稻草封面的， 但我这里没有， 只有拿胶袋盖住， 要用砖头压住才行， 要不放水下去蒜苗会浮水的， 那样就不好了， 幸好捡了两个砖头， 还算能腌成， 压好后再放水， 水要腌过面， 记住， 不要放太多盐， 要不太咸就不好吃了 。
2.这是前些天从老家带上来的蒜苗， 是我父母自家种的， 家里称这些为“本地蒜”， 种子是本地的， 吃起来比较脆， 不是广西蒜， 这是有区别的， 我们本地蒜苗就这样炒也是很多好， 有的酒席拿来做蒜生， 也是非常不错， 过年批发出去是5元左右一斤， 在佛山买的话是12块一斤， 毕竟人家运了400公里拿来买的， 尽量它是贵， 吴川人还是买它吃 。 这些比较小， 是我爸不卖了， 就给我拿来腌制的， 其实整干净真的好麻烦， 那天把我手都弄到痛了， 因为蒜头是比较辣的， 久了会伤到指甲， 我花了一天的功夫才搞干净 。
3.鸟梨也叫糖梨， 因为鸟梨在成熟的季节会招引很多的飞鸟来啃食， 因此当地叫糖梨是鸟梨， 糖梨在南方地区是非常受欢迎的， 南方的水果虽然多， 但是很少有种植梨树的， 水果摊上很少能见到大一点的梨子， 只能吃到糖梨这种很小的梨 。
4. 晾晒好的山楂， 放在无油无水的案板上， 用商家送的专门去籽的工具， 把籽和蒂头一同掏出来 。 去好籽的山楂， 放进无油无水干净的玻璃器皿或陶瓷罐中， 倒入蜂蜜， 浸过山楂表面 。
酸山楂 腌制1.熬到舀起来不会滴下来的浓稠状， 即可关火放凉 。 准备好干净的瓶子， 在开水锅里煮汤消毒后， 再拿出来倒扣控水风干 。 里面没有水的时候， 即可将放凉的山楂酱装入瓶子盖上盖密封保存 。
2.温水中加入白糖或者冰糖， 把山楂浸入浓浓的糖水中， 至少浸泡2个小时以上， 腌制入味 。 PS：白糖的量姐妹们适当添加， 因为是腌渍所以最好糖水越浓越好， 要不然没有味道 。 如果能熬糖浆（把糖水煮浓熬成粘稠状）也可以用糖浆 。
3.放入烤箱， 上下管120度， 有热风功能的可以打开， 烘烤12个小时左右， 把果肉烤干即可 。 PS：这样的烘烤需要很长的时间， 因为果肉水分不同， 有的时候甚至要烤制整整一天， 烘烤的时间较长， 姐妹们要做好心里准备 。 一般买回来的空心山楂， 有的要烤制12小时才能完全干制， 咱们自己在家烤制， 一定要注意好状态 。 如果没烤好， 就要再继续烤到完成才行， 不过千万别烤糊了哈！ 温度不要过高， 要不然果肉被烤糊就不好了 。
【山楂怎么腌酸「酸山楂 腌制」】4.摊位上摆放着几排透明的罐子， 里边分别浸泡着杨梅、李子、芒果、杨桃等水果， 揭开罐顶的封盖， 一股特殊的酸味立刻钻入鼻腔， 让人一闻便欲罢不能， 这就是广西的特色小吃之一——“酸嘢” 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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