导读：沧县产的蒜味浓重， 冬菜是一种半干态发酵型腌制食品， 还有川冬菜和津冬菜、潮汕地区的冬菜， 配调料加工而成 。 原系山东省的日照、济宁一带居民自制自食的家常菜， 材料有津白菜、蒜头、盐三种， 冬菜最好是用中间层的菜... ...在网上有很多关于怎样自制冬菜的知识， 也有很多关于冬菜的吃法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样自制冬菜「冬菜的吃法」的文章吧~怎样自制冬菜1.【产地】京冬菜的主要产地在山东省济宁、日照、莒南和河北的沧州 。 日照产品刀工细， 香味足， 质地嫩， 色黄亮品质好 。 沧县产的蒜味浓重， 另有一番风味 。 冬菜是一种半干态发酵型腌制食品， 是我国的特产之一， 还有川冬菜和津冬菜、潮汕地区的冬菜， 各有不同风味都非常有名 。 论口味各人有个人的偏好， 在这里我不一一评判 。
2.京冬菜是用大白菜嫩叶， 配调料加工而成 。 原系山东省的日照、济宁一带居民自制自食的家常菜， 后由酱园仿制， 作商品生产， 运销京、沪等大城市 。 京冬菜鲜嫩清香， 夏天食之， 能开胃增食， 是佐餐佳品 。
3.冬菜腌制方法简单， 材料有津白菜、蒜头、盐三种， 冬菜最好是用中间层的菜骨来腌最好 。 自去年自己腌制后越是喜欢冬菜了， 今年又腌了些让整个夏天充满冬菜的味道&128512;&128512; 。
4.在生活水平相对落后的年代， 腌制蔬菜主要为家庭式自制自食， 其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足 。 随着现代生活水平的不断提高， 人们的生活结构发生了极大的变化， 现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱， 而是为了调节口味， 特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用， 被都市人们所青睐 。 腌菜大致分为盐腌菜、暴腌菜(把蔬菜加点盐腌几天， 入了味有了脆口就吃的腌菜)、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜等几种 。
冬菜的吃法1.津冬菜也是以大白菜为主要原料， 将大白菜去黄叶老帮， 切成小块， 晒至半干， 每100公斤加盐12公斤， 充分揉搓， 入缸压实， 撒盖食盐， 封缸2～3天， 然后将菜取出， 每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤， 装缸发醉至第二年春即成 。 因加有蒜泥， 故又称“荤冬菜” 。
2.为你简单的作答， 冬菜是大白菜演变而来， 所谓的半干态发酵性腌制菜， 叫冬菜， 而冬菜并非主食菜， 而是一种辅料， 基本上用于煲粥， 煲汤， 或滚汤， 以广东潮州沙锅粥较为常用， 也可以拿来蒸鱼， 例如 冬菜蒸鲩鱼， 也不错的， 大家不妨一试 。 谢谢！
3.天津冬菜选用天津良种大白菜， 配以红皮大蒜、食盐， 经发酵腌制而成， 生产工艺独特， 需耗时半年以上才能制成 。 精制而成的天津冬菜， 色泽金黄， 口感鲜嫩， 蒜味香浓， 独具特色 。 冬菜可冲汤、炒食、烹鱼， 也可直接食用， 既是菜品也是特殊的调味佳品,其中以天津静海所产最为著名 。 做法相对简单：白菜切成丁状， 按照10比1的量加入蒜片和盐（比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐）， 然后拌匀， 再放入坛子里密封储存40天后， 即可食用 。 储藏时间越久， 味道就更好 。
【怎样自制冬菜「冬菜的吃法」】4.冬菜其实就是咸菜的一种， 也是腌制食品， 它一般会以大白菜、包心菜或芹菜等， 绿叶青菜为原料， 通过晒干、腌渍、密封腌制等过程， 将新鲜的蔬菜变成风味更加独特的腌菜 。 全国各地均有产制， 其中以川冬菜、津冬菜、潮汕冬菜最为出名 。 这里要说一下的是， 早些年潮汕的冬菜是由天津贩运而来， 至抗日战争期间， 澄海县的莲阳公平腐乳厂， 聘请天津技师， 开始生产冬菜 。 自此， 津冬菜被引进潮汕 。 下面说一下川冬菜、津冬菜
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