导读：料酒25克， 葱段、姜片、蒜瓣各15克， 白糖3克， 精盐2克， 胡椒粉、味精、花椒粒各1克， 红干椒段、酱油、香油各10克， 一定要用非常小的火来加热（以汤汁冒鱼眼泡为宜）， 3.净锅上火倒入色拉油50克， 放入... ...在网上有很多关于鲤鱼咋炖好吃的知识， 也有很多关于鲤鱼怎么炖做好吃家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鲤鱼咋炖好吃「鲤鱼怎么炖做好吃家常做法」的文章吧~鲤鱼咋炖好吃1.鲜鲤鱼1条(重约800克)， 猪五花肉50克， 小菜心60克， 豆瓣酱20克， 料酒25克， 葱段、姜片、蒜瓣各15克， 白糖3克， 醋5克， 精盐2克， 胡椒粉、味精、花椒粒各1克， 八角2个， 红干椒段、酱油、香油各10克， 色拉油20克 。
2.提供两个小关键供大家参考：烹调这道菜品， 一 定要用非常小的火来加热（以汤汁冒鱼眼泡为宜）， 不然鱼 身容易散形 。 鲤鱼经过长时间加热， 捞起时很容易散形， 提供两个方法以供大家参考：一是在放入容器内之前， 可 以用白色的纱布将其一条条分别包裹， 然后摆入容器内；二是鲤鱼浸煮之后不要立即捞出， 一定要等到鱼完全冷却 后再捞起 。
3.净锅上火倒入色拉油50克， 中火烧制5成热时， 放入改刀的五花肉煸炒出油 。 再放入花椒15粒， 八角2个， 姜片50克， 葱段50克， 大蒜瓣50克， 炒制呈微黄色时， 下入处理干净的鲤鱼 。
4.现在肉很贵， 我们可以多吃鱼， 今天在早市买了一条大鲤鱼， 才6块钱一斤， 一共花了10块钱， 炖了一大锅， 连汤带鱼够一家人吃， 这要是在外边饭店， 这道菜至少得要五六十块钱 。 而且我们自己在家里做出来得味道， 比外边饭店的要好吃很多， 一点没有河鱼的土腥气， 鱼肉鲜美， 汤汁浓白， 最后吃的连汤都不剩 。
鲤鱼怎么炖做好吃家常做法1.最重要的是过程， 在第一步， 鱼烫过以后一定不要碰到凉水， 碰到凉水炖出的鱼会腥， 第二， 在炖的过程中一定不要加凉水， 一次性炖好， 加了凉水也会腥， 第三， 一定要开水再下鱼， 这样鱼也会腥， 鱼汤成奶白色 。 大家可以试一下， 这是我三十多年的厨师的经营 。
2.锅少放油烧热， 加上葱， 姜， 蒜， 放一条干辣椒， 放一粒八角， 爆锅， 然后加料酒， 加适量的水烧开， 然后把鱼放进去， 再加盐， 鸡粉、味精、白糖调味 。 .炖20分钟即可， 加香菜 。
3.锅中加适量油， 放入五花肉煸炒， 炒至五花肉微微出油， 再加入西红柿， 这个时候加入少许白糖和盐， 继续翻炒， 为的是让过油的西红柿快速出汁， 这里提醒大家， 番茄过油炒出来的汁会形成番茄素， 对身体吸收非常有好处 。 然后下切好的芹菜段， 快速翻炒， 把炒好的肉菜一起倒入高压锅， 填热水继续炖15分钟就可以啦！
【鲤鱼咋炖好吃「鲤鱼怎么炖做好吃家常做法」】4.一条吃山泉水长大的鲤鱼杀了处理洗干净， 切成三块， 用自种的花生油煎鱼块， 煎两面金黄， 加老姜片， 大蒜肉， 紫苏布切条， 豆腐， 米酒， 大酱， 冰糖， 鸡精， 食盐， 山泉水适量， 用文火慢炖半天 。 豆腐炖鱼江南名菜
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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