导读：1.红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎 ， 为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐 ， 所以别小看了购买辣椒这一步 ， 和其他品种的辣椒进行对比时 ， 二荆条辣椒的辣味适中 ， 用来制作豆瓣酱最为合适 。 做油辣椒如果不用... ...在网上有很多关于红辣椒怎么做辣的知识 ， 也有很多关于怎样让辣椒变红的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红辣椒怎么做辣「怎样让辣椒变红」的文章吧~红辣椒怎么做辣1.红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎 ， 以前是用纯手工剁 ， 不过自从家里买了这款料理机 ， 就直接用料理机分次打碎节省力气又节约时间很方便 ， 为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐 ， 便于搅拌 。
2.在制作豆瓣酱时 ， 对辣椒进行购买 ， 所购买的辣椒 ， 决定了你做出来的豆瓣酱 ， 味道是怎样的 。 所以别小看了购买辣椒这一步 ， 可是10分关键的 。 首先在选择品种的时候 ， 不是所有辣椒 ， 都适合用来制作豆瓣酱 ， 要选择四川独有的 ， 二荆条辣椒进行购买 。 和其他品种的辣椒进行对比时 ， 二荆条辣椒的辣味适中 ， 用来制作豆瓣酱最为合适 。
3.锅里烧上大量的菜籽油 ， 我倒了差不多三四斤吧 ， 做油辣椒如果不用菜籽油就不香 ， 用大火煮1分钟 ， 然后把大葱、生姜、芹菜、洋葱、小葱放进去 。 这时候的油温不高 ， 放进去的话不会炸锅 ， 然后把火调到最小火 ， 让油慢慢的炸出辅料的香味 ， 火太大的话炸不出香味 ， 反而把辅料炸糊了 ， 而且油容易炸 。 等到辅料炸到发黄的时候就把香叶、桂皮和八角放进去 ， 同样也是要吸干水分 ， 不然热油遇水会炸哦 ， 等到辅料炸到金黄 ， 就把它们全部捞起来 。
4.把储存剁椒的瓶洗净吹干后 ， 用适量二锅头把瓶子里面消毒 ， 然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖 ， 再用透明胶把瓶盖的缝隙封好 ， 贴上日期 ， 放在冰箱 ， 操作时卫生 ， 里面就不发霉 ， 可以放几个月的 。
怎样让辣椒变红1.· 要把《辣子油》做的口味丰富 ， 就要舍得调味料 ， 很多调味料都可以放 ， 材料越齐全 ， 味道越好 ， 但是一定要把握住温度 ， 不要把食材弄得太过焦糊 ， 带有糊味的油做出来就不好吃了 。
2.喜欢吃辣的朋友 ， 可能每顿饭都离不开辣椒 ， 可以说是无辣不吃饭 。 我们家人也都喜欢吃辣椒 ， 现在这个季节吃新鲜的辣椒 ， 等到冬天的时候 ， 家人也喜欢吃油爆辣椒 ， 也就是我们这里土话说的辣椒油 。 爆辣椒油需要干红辣椒 ， 爆出来的辣椒油才够香 。 有的菜可以用蒜泥凉拌 ， 而有的菜只能用辣椒油 ， 比如说凉拌芹菜 ， 凉拌菠菜等 ， 就只能用辣椒油 。
3.在四川大家都会做《辣子油》 ， 有的人做的好吃 ， 有的人却做得很差 。 那么做好《辣子油》容易发生哪些问题呢？为什么有人做的《辣子油》不够红亮呢？为什么有人做的《辣子油》会有一股糊味呢？为什么有人做的《辣子油》太过辣 ， 辣心又辣吼呢？为什么有人做的《辣子油》味道很好 ， 各种味道齐全 ， 有的人却只有辣味呢？等等在做《辣子油》的时候 ， 都会产生很多的疑问 ， 咱们带着这些疑问来一起看看 ， 如何去做好《辣子油》吧？
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