导读：一块二刀肉、红头蒜苗一小把、老姜一大块、料酒少许、大葱少许、干红花椒少许、酱油适量、豆豉一小勺、一勺红油豆瓣酱、一小勺老抽、少许白糖、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油 。 2.我家很爱吃回锅肉， 肥瘦相间... ...在网上有很多关于回锅肉怎么做好的知识， 也有很多关于回锅肉的家常做法正宗的的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于回锅肉怎么做好,回锅肉的家常做法正宗的的文章吧~回锅肉怎么做好1.【准备食材】:一块二刀肉、红头蒜苗一小把、老姜一大块、料酒少许、大葱少许、干红花椒少许、酱油适量、豆豉一小勺、一勺红油豆瓣酱、一小勺老抽、少许白糖、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油 。
2.我家很爱吃回锅肉， 肥瘦相间的五花肉加上蒜苗、青红辣椒辅以豆瓣酱调味， 颜色红亮， 香软入味 。 五花肉吃起来肥而不腻， 又软又香， 让人回味悠长， 吃一口就停不下来， 如果配上米饭， 不吃撑绝不放筷子 。
【回锅肉怎么做好,回锅肉的家常做法正宗的】3.相信很多人去饭店吃饭， 都爱点一份回锅肉， 吃多少次都不腻， 价格说贵不贵， 但经常吃就有些不划算了， 毕竟自己做成本低， 肉量又多， 可回家自己做又很难做出饭店的味道， 口感差味道不香， 究竟怎么做呢？
4.全家人想要吃得过瘾解馋， 还是自己做更划算， 并且我想告诉大家的是， 其实把回锅肉做好也是不难的， 只要掌握了正确的小诀窍小技巧， 咱们做的回锅肉也可以和饭店里的一样好吃 。
回锅肉的家常做法正宗的1.锅里少留点底油， 下入川椒段， 葱， 姜， 蒜爆香， 在下芹菜翻炒， （芹菜炒制五分熟， 加芹菜可以解膩降血压）下入两勺阿香婆香辣酱翻炒， 然后下入五花肉片， 在加一点老抽， 味精一勺， 鸡粉少许 。
2.其实时至今日， 回锅肉作为川菜的代表之一， 可以说已经走向了全世界， 很多家庭厨房中也开始有了自己口味的回锅肉做法 。 所以这个可以选择的配菜就非常多了， 比如：莲白、仔姜、青椒、韭菜都不错， 但是说到“正宗”二字， 那么还得非蒜苗莫属 。
3.感谢邀请美食黎明， 回锅肉一直以来， 都是大家喜欢的美食， 回锅肉的做法那是很多种， 但是不管怎样做， 百变不离其宗 。 依然是那道川味回锅肉 。 为什么这样说， 因为大多数人做回锅肉都离不开正宗的郫县豆瓣， 那么郫县豆瓣当然起源于四川郫县了 。 所以我个人认为， 正宗回锅肉应当属于， 川味回锅肉 。 个人见解不喜勿喷 。
4.⑴少放油：二刀肉本身肥肉的比例就相对较高， 在煸炒的时候这些油脂就会“吐”出来， 所以我们炒锅中无需放太多的油 。 而且一开始以中小火进行煸炒就足够了， 火力太猛会导致水分蒸发太多、油脂流失太快， 炒出来的肉就干了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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