导读：好多人不喜欢吃肥的羊肉 ， 其实羊肉汤要想炖的又香又白 ， 一定要记住不要直接炖 ， 这样炖出的羊肉汤浓肉香 ， 砂锅中烧多一点开水 ， 再把羊肉倒进去 ， 把我们洗好的玉竹当归党参红枣也一起放进去 ， 在做清炖猪肉类的菜肴时尽... ...在网上有很多关于羊汤怎么炖?的知识 ， 也有很多关于羊肉怎样炖汤好喝的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于羊汤怎么炖?「羊肉怎样炖汤好喝」的文章吧~羊汤怎么炖?1.羊肉汤要想做的好喝 ， 选择羊肉特别关键 ， 好的食材才能做出好的味道 ， 好多人不喜欢吃肥的羊肉 ， 其实羊肉汤要想炖的又香又白 ， 尽量带点肥的 ， 这就是人家羊汤店里的秘诀 ， 但是家庭制作就没有必要那么做 ， 一般就用二三斤左右就可以 ， 剁块以后泡水两个小时左右 ， 中间换一次水 ， 彻底去除血水 。
2.羊肉汤到底该怎么炖呢？前两年跟着开饭店的表姐学了一些经验和秘方 ， 炖羊肉汤时 ， 一定要记住不要直接炖 ， 这样炖出的羊肉汤浓肉香 ， 不膻不腥 ， 今天把炖羊肉汤的方法分享一下 ， 希望能帮到大家 。
3.第五步：准备一个砂锅 ， 砂锅中烧多一点开水 ， 再把羊肉倒进去 ， 把我们洗好的玉竹当归党参红枣也一起放进去 ， 怕燥的朋友 ， 红枣可以先把核去掉 ， 后面才放进去 ， 再加上几块姜片 ， 把锅盖盖上 ， 大火烧开后转小火煲一个半小时 。
4.老话说“猪不椒、羊不料” ， 这是老一辈流传下来的宝贵烹饪经验 ， 意思是说 ， 在做清炖猪肉类的菜肴时尽量不放花椒 ， 而在做清炖羊肉时 ， 尽量不放大料 ， 也就是八角 。 因为八角的香辛味过于浓郁 ， 在羊肉汤中加入八角 ， 不仅会使汤色变深 ， 还会掩盖住羊肉的本味 。
羊肉怎样炖汤好喝1.新鲜的羊肉买回来改刀切块 ， 凉水下锅焯水 ， 然后开始熬制 ， 羊肉新鲜的话煮的时候 ， 不用放大料一类的 ， 就放葱姜少于料酒就可以 ， 大火烧开改小伙熬制一个半小时左右 ， 这个时候的汤汁就已经成乳白色了 ， 可以放食盐鸡精调味了
【羊汤怎么炖？「羊肉怎样炖汤好喝」】2.羊排放入清水中浸泡4小时 ， 将羊肉血水泡出 ， 血水是羊肉腥膻味的主要来源 ， 烹饪肉类食材能不焯水的情况下 ， 尽量不要焯水 ， 因为焯水虽然可以去除肉类食材所含的血水和异味 ， 但是同时也会流失肉的香味 。
3.食用羊肉能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 。
4.吃羊肉要用小料 ， 小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦酱则是另一种风味 。 也有用火烧干椒捶茸后作小料的 ， 但以个人的经验 ， 最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱 ， 那个鲜美 ， 入口即如繁花似锦 ， 蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩 ， 在口腔中徐徐爆开 ， 再辅以一口纯高梁酒 ， 直着仙不换也......
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