海参是一种营养很丰富的海产品，买回来的海参泡发后无论是凉拌，还是煮粥或是煲汤，吃起来都是很美味的，那么什么样的海参好怎么区分呢?什么样的海参好怎么区分1.海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品 。
2.开口端正、膛内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大的是好海参 。
3.在购买海参的时候还要注意，要选择刺多的，这样的质量就越好，而且如果是那些没有刺的就是质量特别差的 。
4.看海参的本身是否透明，若透明说明海参发制的非常好，营养保存的好，吃起来口感也好;否则，就是海参泡发过大了，营养流失比较严重，而且吃起来口感也不好 。
海参怎么泡发最好最快1.把已经清洗干净的海参放在装有水的合适容器里面，要注意水要全部没过海参 。要泡大概一天左右，而且在浸泡的期间要注意勤换水，直到海参变软 。
2.沿着海参的腹部的刀口把它从头部至尾部剪开，要注意剪掉海参头部的沙嘴，还要抠除海参牙，再充分的清洗海参体内的杂质和内脏，并且挑断海参内壁上的筋 。
3.将处理好的海参放在锅里，加入适量的水后开中火，待水烧开后再换小火煮半个小时左右，关掉火后先把海参焖到自然冷却，然后把煮的很软的海参拿出来，硬的海参留在锅里面接着蒸煮 。
4.往干净的容器内倒入适量的水，再把已经煮好的海参放进去 。放到冰箱的冷藏处保鲜，浸泡1-2天，注意中间要换3-4次水，这样海参就完全的泡发好了 。
注意：如果海参是没有刺的，那么可以把海参放进铁丝网勺当中，放到火上烧到外皮变黄，把焦黄色的地方刮掉，放进热水里面焖煮，内脏去除刮干净，经过加热以后海参就会膨胀，控制好成熟的程度，捞出来备用 。
海参有哪些营养价值和作用1.海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用 。
2.海参中所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素 。
【什么样的海参好怎么区分 海参怎么泡发最好最快】 3.海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌 。
4.海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性 。
5.海参中所含的黏多糖能够显著提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和转移 。
为什么建议早上空腹吃海参空腹时食用海参可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失 。早上起来,肠胃比较清淡,可以选择比较简单的海参做法,比如蜂蜜海参、海参小米粥等等 。
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