导读：把月饼取出来表面喷一点水 ， 用软毛刷在月饼表面刷薄薄一层蛋液 ， 刷好蛋液的月饼再次送回到烤箱里 ， 有火小的可以再回炉烤1-2分钟再上一下色 。 都烤好以后出炉把月饼转移到晾网上 ， 晾凉就可以吃了 ， 这款月饼烤好以后... ...在网上有很多关于怎么做酥月饼的知识 ， 也有很多关于特别酥的月饼怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做酥月饼「特别酥的月饼怎么做」的文章吧~怎么做酥月饼1.烤箱提前预热好 ， 上下火设定200度 ， 先烤4分钟定型 ， 把月饼取出来表面喷一点水 ， 主要是让月饼降温 ， 温度降到手温即可 ， 用软毛刷在月饼表面刷薄薄一层蛋液 ， 千万不要刷多了 ， 那样会影响月饼表面的纹路的 ， 刷好蛋液的月饼再次送回到烤箱里 ， 上下火200度烤10分钟 ， 时间到了看一下一炉是否有上色不均匀的情况 ， 有火小的可以再回炉烤1-2分钟再上一下色 。 都烤好以后出炉把月饼转移到晾网上 ， 晾凉就可以吃了 ， 这款月饼烤好以后不用回油 ， 抓取的时候小心就好 ， 因为饼皮实在是太酥了 ， 一碰就掉渣儿 。
【怎么做酥月饼「特别酥的月饼怎么做」】2.月饼表面喷一层水雾 ， 烤箱先200度预热 ， 放在中层烤十分钟 ， 然后取出来大约晾至五分钟 ， 表面刷上蛋液 ， 蛋液和蛋黄的比例是1:2 ， 继续进烤箱烤熟即可 ， 完全烤熟后放在密闭容器中回油就制作完成了 ， 下面这个就是我们农村的土烤箱
3.小贴士；咸蛋黄要喷些白酒 ， 可以去掉些腥味 。 咸蛋黄要放入植物油浸泡一下 ， 这样烤出的蛋黄酥油润 ， 口感好 。 豆沙我自己做 ， 油与糖都比较少 。 烤箱时间根据自己烤箱来定 。
4.马上就要到中秋节了 ， 之前咱们分享了一个内蒙的奶皮月饼的做法 ， 今天咱们再来分享一个深受大家喜欢的月饼的做法 ， 那就是我们北方当地农村传统的酥皮月饼 ， 咬一口都酥的掉渣 ， 保证您喜欢 ， 接下来就告诉大家做法吧
特别酥的月饼怎么做1.后来我在洛阳的一家酒店里 ， 也吃到了这道荷花酥 。 可以遗憾的是再也吃不出小时那个味道了 。 一个是低温油炸的 ， 酥的同时口腔内满满的油腻感 。 第二个是再也吃不到小时候那种独特的猪油香味了 。
2.\t用擀面杖和手将面团按压成长方形的大面片 ， 从上向下卷起 ， 圈数越多越好 。 这里并不好操作 ， 所以建议新手朋友还是采用分份小包法 。 因为这个面皮和用水和面的面皮是不一样的 。
3.具体操作如下：面粉500g ， 白糖60g ， 水适量 ， 揉成不要太干也不要太湿的面团 ， 揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟 。 再做油酥 ， 面粉120g ， 猪油60g ， 揉搓在一起 。 面板上撒上干面粉 ， 将松弛后的面团分成三十只小团 ， 将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后 ， 将一小小团油酥包进 ， 虎口收拢 ， 收口向下按扁 。 依次包好 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。 再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状 ， 再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片 ， 包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅 ， 用虎口收拢捏紧 ， 收口朝下码放在烤盘中 。 烤箱预热200度 ， 烤制25分钟 ， 烤焙结束 ， 拿出烤箱 ， 趁热吃 。
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