导读：回来时就带一塑料兜兜芥菜丝 ， 就把芥菜丝放到外面的窗户台上 ， 有一次开窗户时太快忘记了芥菜丝在窗外 ， 一塑料袋芥菜丝就掉了下去 ， 满楼道都是芥菜丝的香气 。 我也尝试做芥菜丝 ， 和一位刚失去母亲的文友聊起芥菜丝 ， 他... ...在网上有很多关于大头芥菜怎么炒好吃的知识 ， 也有很多关于大芥菜的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于大头芥菜怎么炒好吃「大芥菜的做法」的文章吧~大头芥菜怎么炒好吃1.母亲那年冬天去我家四楼住 ， 住着住着就想回自己家看看 ， 回来时就带一塑料兜兜芥菜丝 ， 那时我家没有冰箱 ， 就把芥菜丝放到外面的窗户台上 ， 用窗户的框挤住塑料袋的口 。 有一次开窗户时太快忘记了芥菜丝在窗外 ， 一塑料袋芥菜丝就掉了下去 ， 惋惜里听着邻居们夸赞着芥菜丝的味道真是好 ， 那几天 ， 满楼道都是芥菜丝的香气 。 母亲去世后 ， 我也尝试做芥菜丝 ， 但总是做得味道太浅 ， 保存的时间太短 ， 不等吃到冬天就坏了 。 那天 ， 和一位刚失去母亲的文友聊起芥菜丝 ， 他说芥菜丝是不能用擦刀切的 ， 不能趁热放坛子 ， 要等凉了 。 这些错误我恰恰都犯了 ， 所以做不出母亲做的芥菜丝的味道 ， 也保存不了太长时间 。 文友说也想做芥菜丝 ， 纪念母亲与姥姥 ， 也不知道他现在做好了没有 。 那天去买芥菜 ， 遇见一位老人 ， 他极力展示做芥菜丝的经验 ， 他说 ， 芥菜丝放坛子后 ， 上面要覆一层白萝卜丝 。 我以为白萝卜丝是药引子 ， 不放不行 ， 原来他说芥菜丝的味道渗透到萝卜丝里 ， 可以把萝卜丝当芥菜丝吃 ， 听完很是觉得心酸 ， 生活现在这么好了 ， 庄稼人还是保持着节俭的习惯 。 母亲是五月走的 ， 那时的芥菜丝还没有吃完 ， 多年后整理院子整理坛子 ， 坛子里的芥菜丝还和刚做好的一样 ， 有一点锈红 ， 有一点黄褐色 。
2.石花膏 ， 茜草粿（仙草密） ， 桔红糕 ， 绿豆饼 ， 粕丸 ， 麻糍（麻吉） ， 榜舍龟 ， 碗糕 ， 花生汤 ， 豆沙饼 ， 石狮塘头甜粿 ， 石狮芋圆 ， 芋饼 ， 芋蓉（芋泥） ， 土笋冻 ， 柿饼 ， 菜头酸 ， 糖醋莲藕片 ， 贡糖 ， 椰子饼 ， 雪拉膏 ， 四果汤等 。
3.油锅烧热 ， 放入黄豆芽 ， 炒至豆芽微微变软滴入几滴醋 。 烹制豆芽菜时首先要放醋 ， 这样有利于营养成分的保护 。 因为豆芽菜中含有果胶质 ， 它在酸性溶液中极易形成凝胶 ， 具有一定的黏性 ， 使组织变的坚硬 ， 这样炒出来的豆芽菜口感既脆嫩又爽口哦 。 这样做 ， 还可以保护豆芽中的维生素C 。 这个让黄豆芽口感更好的小窍门 ， 很简单实用哦！
4.就像是北方人冬天的时候吃白菜、土豆等蔬菜一样 ， 盘菜是浙南地区人们冬天的主要食材 。 我查资料的时候发现 ， 盘菜大概是张骞通西域的时候传入到我们国家的 ， 而且它被人们称作是“诸葛菜” ， 这是来自于一个传说 ， 传说是诸葛亮在带军的时候 ， 所到之处 ， 都会让将士们种盘菜为食 。 而且诗人韩愈还曾把盘菜写进诗作中 。 所以说 ， 我们国家种植盘菜的历史还是十分悠久的 。 盘菜之所以这么长的一段时间都十分受欢迎 ， 和它的香甜口感是分不开的 。 盘菜吃起来非常的香脆 ， 如果有所了解的人肯定会知道 ， 在浙南地区有一道十分有特色的菜 ， 叫做“盘菜生” 。 这种做法对厨师的刀工要求很高 ， 要把盘菜切的很薄 ， 似断非断的样子 ， 拉开之后就像是一盏灯笼 ， 然后要用盐水进行腌制 ， 最后拌上酱油和芝麻油 ， 就可以吃了 ， 这种做法是盘菜十分有风味的生食的做法 ， 拿来下酒也是非常合适的 。
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