导读：煎牛排的水平比我强多了 。 因为我炒菜不喜欢油温高 ， 煎牛排是不是费油 ， 煎出来的牛排外焦里嫩 ， 因此点牛排的时候往往会伴着一份意面 。 小姿喜欢用新鲜的西红柿炒成番茄酱 ， 再与意面炒或拌 ， 虽然牛排炒菜有点儿“番茄和... ...在网上有很多关于牛排怎样煮好吃?的知识 ， 也有很多关于生牛排怎么炖的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛排怎样煮好吃?,生牛排怎么炖的文章吧~牛排怎样煮好吃?1.儿子爱吃牛排 ， 煎牛排的水平比我强多了 。 因为我炒菜不喜欢油温高 ， 所以这牛排我煎过几次都太老 。 儿子看我老不上道儿 ， 自己出手了 ， 小伙儿才不管这屋里的油烟是不是大 ， 煎牛排是不是费油 ， 还别说 ， 煎出来的牛排外焦里嫩 ， 汁水丰盈 。
【牛排怎样煮好吃？,生牛排怎么炖】2.周末和闺蜜约着去吃西餐 ， 一份牛排吃不饱 ， 因此点牛排的时候往往会伴着一份意面 。 西餐厅中的一份意面是比较贵的 ， 后来就自己在家做意面 ， 感觉也是差不多的 。 西红柿和意面是最好搭档 。 小姿喜欢用新鲜的西红柿炒成番茄酱 ， 再与意面炒或拌 ， 这样原汁原味 。
3.西冷牛排的肉质较硬 ， 有嚼头 ， 外圈有一层肥肉 ， 煎炒后入口即化 ， 特别香 。 虽然牛排炒菜有点儿“高射炮打蚊子” ， 但总比放坏了强 。 我把牛排切细丝 ， 上了点淀粉浆 ， 剩下的就跟平常炒菜一样的程序了 。
4.意面可以换成其他各种pasta ， 通心粉啦gnocchi啦贝壳粉啦 。 番茄和虾仁永远不会让你失望的面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连 .之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
生牛排怎么炖1.为什么大火、把锅烧冒烟？因为温度高 ， 牛肉表面蛋白质瞬间凝固 ， 减少内部水分流失；大火才能最短时间内将牛肉内部加热到65度以上（内部达到这个温度牛排就可以吃了) ， 煎的时间短 ， 牛肉内部的水分流失的才少 。 除了牛肉自身品质外 ， 大火煎是影响牛排嫩滑多汁口感的最重要因素 。
2.牛排第一次下锅煎炸要用大火高温 ， 这时牛肉表面一层肉脱水变硬 ， 发生美拉德反应 ， 颜色变为深褐色 ， 并且散发出煎炸的香味 ， 在牛肉变焦之前翻一面 ， 将另一面也煎成深褐色 。 这一阶段是为了制作出牛排的风味 。
3.不粘锅烧热（不是特氟龙涂层的不粘锅可以烧到冒烟 。 特氟龙涂层超过260摄氏度就会释放剧毒物质…所以还是不要用特氟龙涂层的不粘锅煎牛排了) ， 把牛排放进锅中 ， 用夹子压一压 ， 确保牛肉均匀受热 。 每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点 ， 但再厚的肉也不能超过 4分钟 ， 否则牛肉太老咬不动） ， 这样五成熟 ， 外焦 ， 里面还是粉红色 ， 没有“血水” ， 给小盆友吃放心 。
4.特別提示：煎牛排的時候 ， 你家燃气灶（我没试过电磁炉、微波炉、电烤箱、电饼铛等其他武器）有多大火就開多大火！小火慢煎适合煎鱼 ， 不适合牛排 ， 喜欢牛肉干口感的除外 。 如果你家的锅特别薄 ， 强烈推荐买口厚底的锅再来煎 ， 不然薄底锅温度太高 ， 一下牛排就会把表面烧糊的 。
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