导读：只要你喜欢吃鸡肉 ， 因为炖鸡在所有鸡肉烹饪方式中算是四季皆宜 。 蒜瓣切成小块放到一旁备用 ， 先把准备好的洋葱切小块装入到盘中 。 去皮切块装到盘中备用 ， 有些家里厨房的调料甚至比酒店厨房里的调料还要多 ， 做菜用调料... ...在网上有很多关于鸡肉怎样炖好吃的知识 ， 也有很多关于肉鸡怎样炖不柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡肉怎样炖好吃,肉鸡怎样炖不柴的文章吧~鸡肉怎样炖好吃1.鸡肉肉质鲜美、细嫩 ， 而且营养丰富 ， 适合的烹饪方式非常之多 ， 烧、炒、煎、焖、烤、煮、炖 ， 煲等等 ， 可以说是无所不能 ， 至于具体菜式更是数不胜数 ， 比如：口水鸡、盐焗鸡、辣子鸡、香菇炖鸡等 ， 只要你喜欢吃鸡肉 ， 你想怎么吃就怎么吃 。 而今天我主要想为大家分享的是如何“炖鸡” 。 因为炖鸡在所有鸡肉烹饪方式中算是四季皆宜 ， 营养滋补 ， 也是大多数人通常采用的一种烹饪方式 。
2.接下来把咱们准备好的生姜取出来 ， 将生姜切成片 ， 然后再切成丝 ， 蒜瓣切成小块放到一旁备用 。 先把准备好的洋葱切小块装入到盘中 。 土豆清理干净 ， 去皮切块装到盘中备用 。 全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了 。
3.现在人们生活水平提高了 ， 厨房里的调味品也是各种各样 ， 有些家里厨房的调料甚至比酒店厨房里的调料还要多 。 做菜用调料这个无可厚非 ， 而且合适的调料对一道菜肴的色、香、味甚至是形 ， 都起着至关重要的作用 。 但是用调料不是随便乱用 ， 怎么使用调料也是一门很深的烹饪学问 。 绝不是调料种类和数量用得越多越好 ， 用对了 ， 恰到好处、锦上添花；用错了 ， 适得其反 ， 画蛇添足 。
4.对于做肉类菜肴 ， 人们都有一个固定思维 ， 那就是烹饪前一定要焯水 ， 但注意的是 ， 这种方法既不是公式也不是硬性规定 ， 只是人们的一种习惯而已 。 肉类焯水的目的是为了去除里面的血水、残渣从而达到去腥味的目的 。 然而对于鸡肉恰恰是个例外 ， 虽然它也属于肉类中的一种 ， 但是它不适合焯水 ， 焯水会使鸡肉发柴变硬 ， 那该怎么做呢？
肉鸡怎样炖不柴1.第三步、将准备好的小米辣椒用冷清水冲洗干净 ， 用刀将小米椒蒂切除 ， 然后切成小米椒段备用 。 将青线椒用冷清水冲洗干净 ， 同样切除辣椒蒂后切成青线椒段备用 。 接下来先调料汁 ， 在干净的容器中加入少许的鸡粉、适量的白糖、5克蚝油、适量的料酒、少许冷清水、蒸鱼豉油10克左右、1勺淀粉 ， 用勺子顺时针搅拌均匀放置在一旁备用 。
2.老母鸡就是有是比平时买的鸡肉难炖的 ， 不知道你是怎么做的 ， 我一般用铁炖锅 ， 挺深的那种 ， 多加水 ， 中火 ， 电磁炉咕嘟 ， 一般两个小时左右就好了 ， 你炖的柴 ， 大概率就是汤不够 ， 火不足引起的 ， 你下次可以试试 。
3.综上所述 ， 想鸡肉不柴 ， 无非就是选料 ， 火候 ， 菜式三个方面去解决 ， 选料用当年新鸡或者直接仔鸡 ， 或者把易柴的鸡脯肉除去 ， 烹饪过程中尽量保留鸡皮鸡油 ， 其实传统宫保鸡丁的要求就是未开冠的小公鸡 ， 斩丁 ， 要求块块带皮 ， 就是为了保留滑嫩的口感 。 火候上大火爆炒 ， 和白切鸡这种不会把鸡肉烧老的做法 ， 出来的不管是什么鸡肉都不会太柴 。 另外就是菜式的选择和设计 ， 菜的风格绕开了食客对柴不柴的要求了 。
【鸡肉怎样炖好吃,肉鸡怎样炖不柴】4.用料：鸡\t半只、杏鲍菇\t半个、口蘑 3-5个大的、香菇\t2个、姬菇\t小朵、干香菇\t3-6朵、红枣\t3-5颗、枸杞\t一小把、姜片\t3-5片、盐适量、海鲜菇适量
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