导读：最终奉上这份北鼎定制的地道广式年夜饭菜单和食谱名厨本人对一道道菜进行实测操作， 选择了口味上较能被全国人民接受的广式年夜饭10道简单易做又美味的大厨菜谱中， 鲍汁鲜鲍烩大花菇是经典的广式年菜， 南乳炆猪手Q... ...在网上有很多关于怎样蒸东星斑好吃的知识， 也有很多关于清蒸东星石斑鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样蒸东星斑好吃,清蒸东星石斑鱼的文章吧~怎样蒸东星斑好吃1.这套年夜饭菜单确实大有来头， 含金量十足前期， 北鼎通过多个社交平台调研了520个家庭的餐桌， 参考了超过5000道年夜饭菜肴， 定下了这套为亿万家庭打造的整桌菜单北鼎特邀广东省钻石名厨王福坚担任美食顾问， 根据粤式年夜饭的特点， 结合北鼎产品进行烹饪技法改良， 最终奉上这份北鼎定制的地道广式年夜饭菜单和食谱名厨本人对一道道菜进行实测操作， 保证食谱详尽准确北鼎食谱小组进行第二轮校验， 保证使用北鼎厨具的厨房小白也能轻松跟做拍摄达人进行第三轮实操， 务求色香味俱全， 颜值高分 。
2.一桌好的年夜饭， 应当符合“好吃、好看、好意头”的标准， 此次北鼎精选的年夜饭菜单就是如此， 选择了口味上较能被全国人民接受的广式年夜饭10道简单易做又美味的大厨菜谱中， 鲍汁鲜鲍烩大花菇是经典的广式年菜， 鲍鱼滋润弹牙， 大花菇完全吸收鲍汁的鲜美， 寓意“鲍罗万有”南乳炆猪手Q弹软糯， 满满全是胶原蛋白， 寓意“发财就手”烧卤双味拼盘（脆皮烧肉、卤水掌亦）是一道色香味俱全的特色传统名菜， 口味鲜美， 营养丰富， 寓意“大展宏图”九制陈皮骨香甜回甘， 寓意“节节高升”粤语里“鸡”和“吉”是谐音， 且有“无鸡不成宴”的说法， 一道广式沙姜， 鸡肉入味又嫩滑， 轻轻一撕就脱骨， 代表“大吉大利”……还有寓意“年年有余”的清蒸东星斑， 象征一家人开心“笑哈哈”的清蒸罗氏虾等等， 全部都符合年菜重视“口彩”的传统， 营造温馨、欢乐、祥和的餐桌气氛源远流长的广府文化， 也在这个节日餐桌上将其精髓和底蕴展现得淋漓尽致 。
3.制法：（1）将瑶柱放入盆中， 清水漫过， 加入姜、葱、料酒， 上蒸笼大火蒸30分钟， 取出用手搅碎成丝状 。 锅放油烧至六成热， 先下入瑶柱丝、后下入干鱿鱼丝， 中火炸50秒左右炸酥捞出 。 （2）起锅放入炸好的瑶柱丝、干鱿丝， 东北大米， 注入清水2千克， 大火煲至米花刚开即可（粥中的水可略多， 在我们厨房一般10位量的话放两把米） 。 （3）将东星斑杀好洗净， 起肉片成蝴蝶形状， 摆盘上桌即可 。 （4）电磁炉上桌， 放入粥水， 加盐、味精调味即可 。 吃的时候放上香菜末、西芹末、酱油、蒜泥、香辣油等多种味碟， 由客人自己将鱼片放到粥水里， 然后取出蘸味碟食用 。 几成熟全由客人自己的口味决定， 比较人性化 。 制作关键：瑶柱丝和干鱿鱼丝不宜炸过火， 掌握在1分钟之内；煲粥米不宜太烂， 米花刚开即可；鱼肉片时不宜太厚 。
4.因为小渔翁从小就生活在东山岛， 所以鱼类是家常 。 后来创立了一层山， 就是希望找到一样喜欢吃鱼， 吃海鲜的朋友， 一起分享美食， 分享经验 。 民间有种说法：吃鱼会变聪明哦 。 当然了， 我们吃鱼也并不仅仅是因为会聪明， 也因为鱼肉本身就比较鲜嫩可口 。
清蒸东星石斑鱼1.把石斑鱼清理干净， 打上斜花刀 。 取葱段和老姜挤出汁水摸鱼身， 8分钟后洗干净 。 取葱段， 姜片垫在盘底， 放上盐， 用筷子把鱼架起来蒸， 2斤蒸12分钟， 筷子能插进鱼肉方可出锅 。 取出石斑鱼， 放上葱丝和姜丝， 淋上蒸鱼豉油， 取一热油淋上 。
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