导读：太黏的米不适合做煲仔饭 。 焖煮时可以准备青菜焯水 ， 焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽 。 2.人少建议尝试砂锅煲仔饭 ， 煮好的米饭不超过锅的二分之一高度为宜 。 3.这里煮煲仔饭第一个8分钟是把米饭煮到差不多熟... ...在网上有很多关于如何制作腊肠饭的知识 ， 也有很多关于腊肉腊肠饭的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作腊肠饭「腊肉腊肠饭的做法」的文章吧~如何制作腊肠饭1.*烹饪小贴士 大米尽量用长粒的香米 ， 太黏的米不适合做煲仔饭 。 调料汁可以根据自己的喜好增减调味料 。 焖煮时可以准备青菜焯水 ， 焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽 。 铸铁锅传热和保温性能好 ， 用来煮饭熄火后要焖一焖 ， 饭会更好吃 。 ———— *营养价值 腊肠性味咸甘平 ， 健脾开胃 。 大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。 —————— *食用禁忌 湿热痰滞内蕴者慎服 ， 血脂较高者不宜多食；糖尿病人少食；高血脂患者忌食；红斑狼疮患者忌食 。
2.人少建议尝试砂锅煲仔饭 ， 但一定要控制好火候！ 人多建议用电饭锅 ， 但一次不能煮太多 ， 否则到后面不好翻动 ， 底下的饭没有足够酱汁 ， 上层的饭过咸 ， 煮好的米饭不超过锅的二分之一高度为宜 。
3.这里煮煲仔饭第一个8分钟是把米饭煮到差不多熟 ， 还没全熟 ， 铺上香肠后转中火烧6分钟是在让锅巴形成 ， 关火再焖10分钟是让米饭完全焖到熟 ， 但是也正因为这样 ， 锅巴就不脆了 ， 所以最后还需要再中火烧3—5分钟把锅巴烧脆 。 猪油也是锅巴香脆的关键哟 。
4.平时家里做饭都是蒸一些米饭搭配上各种炒菜 ， 总吃这一口也会让人感觉有些腻 ， 而且夏季的天气燥热 ， 做饭会是一件让人感觉到十分痛苦的事情 ， 不如直接一次性把所有的饭菜给做出来 ， 可以把饭菜的营养都被人吸收到 ， 也能让做饭成为简单的事情 。
腊肉腊肠饭的做法1.腊肉可以自己腌制先提前看看天气预报一个星期内如果天气晴朗就可以做买上等五花肉洗干净晾干水分准备小半碗高浓度白酒 ， 三到4勺白糖.一大勺五香粉倒入盆中再倒入酱油把调料均匀搅拌然后把晾干水分的猪肉放入调料盆中来回翻动 ， 看到肉均匀上色之后放入冰箱冷藏24小时取出把腌制好的肉用筷子穿出一个洞把绳子从洞里穿出然后挂杆子上等酱油滴完再挂到阴凉通风之处感觉肉质变硬觉得符合自己口感之后取出然后可以做煲仔饭其实没有哪里地区的腊肉适合做煲仔饭只有自己想要的口感才是真正符合做煲仔的腊肉
2.个人喜欢广式香肠和腊肉做的煲仔饭 ， 但也吃过四川香肠和安徽香肠做的煲仔饭 ， 就我个人而言安徽和湖南腊肉做的煲仔饭还能接受 ， 四川香肠和安徽香肠吃起来很好 ， 但做煲仔饭真的一般 。
【如何制作腊肠饭「腊肉腊肠饭的做法」】3.大米淘好 ， 我用了一杯半的米 ， 两个大人的饭量 ， 一家三口估计两杯米差不多了 。 淘好米后 ， 按3的比例加水 ， 大概两杯水 。 我用的是铸铁锅 ， 尽量的找砂锅或厚一点儿的锅 ， 都没有用电饭煲代替也行 。
4.先煮饭 ， 煮饭的同时 ， 把腊肠切片 ， 把饭蒸到六成熟的时候（水快干 ， 还没干的时候）把腊肠放进去 ， 九成熟的时候 ， 再放青菜（青菜用蚝油 ， 生抽拌一下） ， 香喷喷的煲仔饭就完成了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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