导读：1.大厨亦提议了一些煮各种蚬类的方法，清蒸当然最能突显出蚬的鲜味，特点是较野生蚬干净 。 「如果滚水落蚬，再煮就老 。 捞上来都会慢慢『吽』熟，」2.花甲买回来先让它吐吐沙，很多人会从买花甲的地方装一些水回来... ...在网上有很多关于沙甲如何做好吃的知识，也有很多关于沙甲的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于沙甲如何做好吃「沙甲的家常做法」的文章吧~沙甲如何做好吃1.大厨亦提议了一些煮各种蚬类的方法，清蒸当然最能突显出蚬的鲜味，他又坦言，现时几乎已没有野生蚬，街市见到的蚬类多为养殖，特点是较野生蚬干净 。 若然追求口感的读者，煮至半生熟已食得 。 听到这里不禁问道：「食海产半生熟，不怕肚痛吗？」大厨就说：「如果滚水落蚬，一开口已经等于熟，再煮就老 。 所以你等它开多少少就要捞上来，一个V字，不好等它开到平，因为其实渠有热力会产生，捞上来都会慢慢『吽』熟，如果你等到煮熟，甜味同鲜味就会流失 。 」
2.花甲买回来先让它吐吐沙，很多人会从买花甲的地方装一些水回来，其实自己装的自来水也可以，而且更加方便 。 装一大碗水，在里面加入大量的食盐，不介意的可以尝尝咸淡，当然这只是玩笑话 。 然后搅拌是食盐溶解，如果溶解很快，可再加入一些，有部分溶解不了则可以不用添加了，再倒入花甲即可 。 如果水温比较高，可以加点冰块，花甲喜凉，凉水更方便它们生存 。
3.见大牌档的豉椒炒蚬多数用蚬，原来是成本使然，因为沙白和蚬只售10元/斤，但花甲就20元/斤，所以餐厅多数选用普通蚬，不过大厨不讳言用花甲味道会更好 。 既然学识蚬类之间的差别，但都要懂得拣蚬 。 想买到新鲜靓蚬，无论任何品种都好，大厨说不外乎几个心得：
4.5月份又到了吃花蛤的好时节 。 这时候的花蛤肥美而鲜嫩，而且物美价廉，是夏天不可错过的美味小海鲜 。 鲜美的花蛤并不需要什么复杂的处理手法，只需要简单的姜葱爆炒就很好吃，汤汁鲜美，蛤肉嫩滑 。 如果再加上那么一勺沙茶酱，增添一点特有的沙茶香味，咸鲜微辣吃起来更过瘾哦 。
沙甲的家常做法1.蛤蜊啥的买回家要先吐沙 。 一般好像都爱放盐吐沙，但这样很容易死掉 。 我的方法是中午买回来，然后在水里加一点无色油（芝麻油、花生油、调和油都可以，菜油不行），放进冰箱冷藏室，晚上就吃掉 。 这样既吐沙又不容易死 。 图片开了闪光，应该能很清晰的看到水面上漂浮的油花 。
2. 锅内放油放入葱姜蒜，下 入豆腐加水烧开，再下入花甲，下入调料，调味，花甲张开嘴既可出锅，如果时间久了花甲就炖老了，不好吃了 。 出锅淋上香油，撒上香菜沫既可 。
3.蛤蜊中含很多的泥沙，要让蛤蜊将泥沙吐干净，要不然会很影响口感的，我一般都是将蛤蜊放入盆中，放入盐和少许油，用筷子不停的翻搅，然后泡一个小时左右，等盆中出现一些泥沙后，再将蛤蜊冲洗干净，就可以开始制作了
【沙甲如何做好吃「沙甲的家常做法」】4.第一步：首先将花蛤放在温水中，里面加入适量的食盐和香油，然后充分的搅拌，之后放置两个小时，这样可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来 。 然后将葱切成段，姜切成片，蒜切成末，干辣椒切成小块儿备用，再将浸泡好的花蛤放在清水里面多清洗几遍，然后控干水分，捞出备用 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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