导读：河鱼海鱼是食客必点的看家菜 。 2.比如味道鲜甜的极致小海鲜——藤壶”藤壶一般都是盐水氽汤鲜吃 。 再放入藤壶烧开就可以了 ， （上次有网友说剥皮鱼不新鲜 ， 每次煮剥皮鱼我都用扣掉它的眼睛 。 ）4.葱油的做法适合肉质... ...在网上有很多关于红烧海杂鱼的做法大全的知识 ， 也有很多关于海鱼杂鱼怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红烧海杂鱼的做法大全「海鱼杂鱼怎么做好吃」的文章吧~红烧海杂鱼的做法大全1.长期工作生活在海滨小城 ， 近水楼台先得月 ， 各类鱼鲜品尝了不少 。 每逢周末 ， 小城的饭店生意奇好 ， 河鱼海鱼是食客必点的看家菜 。 就菜式而言 ， 各家饭店有各家的烹调秘诀 ， 但在我们几个老吃客的感觉里 ， 当属位于纬八路那家小饭店的海杂鱼的味道 ， 按照人称美食家吴先生的口头禅 ， “顶脱了”！
【红烧海杂鱼的做法大全「海鱼杂鱼怎么做好吃」】2.比如味道鲜甜的极致小海鲜——藤壶 。 这是一种宁波本地人也所见不多的美味海鲜 。 藤壶一般都是盐水氽汤鲜吃 ， 其做法很简单 ， 放点姜 ， 放点盐 ， 将水烧开了 ， 再放入藤壶烧开就可以了 ， 其味鲜美可口 ， 无须再放味精 ， 撒点葱花 ， 则色香味俱全 。
3.全部鱼、白贝洗干净 ， 尤其是鱼腹内是重点清洗部位 。 （上次有网友说剥皮鱼不新鲜 ， 眼睛都掉了 。 再强调一下 ， 每次煮剥皮鱼我都用扣掉它的眼睛 ， 因为眼睛煮完容易浑汤 ， 所以 ， 我们家煮它必须去眼睛 ， 觉得麻烦可以不去 。 ）
4.葱油的做法适合肉质细嫩的海鲜 ， 一勺热油淋下 ， 最能逼出海鲜食材的鲜美滋味 。 宁波人常吃的葱油海鲜有葱油白蟹、葱油鸦片鱼头 ， 都是现蒸后点上几滴酱油 ， 淋勺热油就能吃 。 个别鲜嫩点的食材 ， 甚至可以直接加酱油用热油淋熟 ， 比如葱油泥螺、葱油海瓜子等 。
海鱼杂鱼怎么做好吃1.在海南的时候让当地人给我们推荐 ， 哪种海鱼最好吃 ， 很多人都说“那还用问嘛 ， 当然是石斑鱼了！” ， 水产市场不是每天都可以凑巧买到 ， 为了能买到新鲜的石斑 ， 连着去了市场三天才买到新鲜的石斑 ， 去找饭店加工 ， 做成清蒸石斑 ， 蘸着蒸鱼的料汁或者蘸海南当地的蒜料汁 ， 不禁感叹：“这也太鲜了吧！”肉质嫩味道鲜 ， 这真的是我吃过的最好吃的海鱼了！最好吃的做法就要属清蒸了 ， 最能体现石斑鱼的鲜美 。
2.锅中留少许油烧热放入葱段煎至发黄后放入姜丝 ， 辣椒段少许花椒 ， 蒜瓣 ， 炒出香味倒入料酒后将鱼放入 。 加少许开水 ， 加酱油调色 ， 加少许白糖和白醋提鲜 。 炖煮8分钟后大火收汁即可 。
3.（1）金枪鱼横着切成0.5厘米左右的薄片 ， 肉的切面能明显看出纹路 ， 这样才肥瘦相间口感较好 ， 金枪鱼刺身选择鱼身上的腹部或者中腹部为最好 ， 因为脂肪较多口感滑嫩 。 金枪鱼肉的颜色呈粉红色 ， 要比三文鱼颜色深 。 把冰块用碎冰机打碎 ， 放在盘子中 ， 摆上切好的金枪鱼片 ， 花花草草 ， 柠檬片装饰即可（小贴士 ， 刺身最好选用鱼腹部的肉来制作 ， 鱼背部瘦肉较多可以煎或者做成罐头 。 做刺身的原料温度最好控制在-18℃ 。 冷藏的温度要保持在4℃一下 。 ）
4.通常我们会把黑鱼同黄鱼、辫子鱼、小姐鱼一起做“杂拌鱼” ， 这道菜真的体现出海鱼本味 ， 自然、鲜香 ， 成为我们这海边城市的经典菜 ， 非常受欢迎 ， 有时我们当地人到饭店都会点这道菜 ， 酱焖的、酱油炖的味道各不同 ， 都非常美味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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