导读：一遍盐加工工序为一级优质海参 ， 肉质较厚（尾部开口向外翻能看到肉质厚度）、刺挺直、无残缺 ， 2.野生海参泡发越大越好？影响海参泡发的原因有很多 ， 不能因为海参的泡发率作为海参好坏的鉴别标准 ， 真正无添加的野生... ...在网上有很多关于野生的海参,不知道该怎么发,有要吗的知识 ， 也有很多关于请问海参怎么发的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于野生的海参,不知道该怎么发,有要吗「请问海参怎么发」的文章吧~野生的海参,不知道该怎么发,有要吗1.鲁产或辽产刺参加工后正宗为黑灰色和灰色 。 如有黑色为加工时用炭黑染色而成 ， 虽然好看 ， 但对营养成分有一定破坏作用 海参质量好坏 ， 可先看我国传统的加工方法：一遍盐加工工序为一级优质海参 ， 其感官要求：色泽为黑灰色和灰色（浅黑色为炭黑和墨汁染的色）；组织形态：体形肥满 ， 肉质较厚（尾部开口向外翻能看到肉质厚度）、刺挺直、无残缺 ， 嘴部石灰质露出少、切口较整齐；杂质：体内洁净 ， 基本上无盐结晶 ， 体表无盐霜 ， 附着的木炭粉和草木灰无杂质、无异味；个体重量；最佳：11g－5g 。 另外 ， 世界发达国家加工干海参是用先进设备 ， 其操作工艺是：低温脱水、真空干燥的加工工艺 。
2.野生海参泡发越大越好？这里我必须纠正一下 ， 影响海参泡发的原因有很多 ， 不能因为海参的泡发率作为海参好坏的鉴别标准 ， 真正无添加的野生海参并不会涨发的很大 。 千万别以为只有野生海参泡发率高 ， 养殖海参同样可以涨发的很大 ， （膨大剂和保水剂很便宜） ， 而且涨发后水分增加 ， 成本降低 ， 外观更好看 。
3.从价格上看 ， 一级归纳海参 ， 需要23——25斤活海参才能加工一斤干海参 。 按产地价格活刺参每斤50元计算 ， 成本价也在千元之上 。 所以市价在千元之下的海参均为多遍加工或掺夹水泥等杂物 。
【野生的海参,不知道该怎么发,有要吗「请问海参怎么发」】4.优质海参 优质海参从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克）；大规格40——50头；中规格55——90头；小规格100——120头；特小规格：120头以上 ， 小于上述标准的刺参的营养成份降低 。
请问海参怎么发1.首先将干海参取出来 ， 用清水冲洗一下 ， 然后放进一个干净的锅中 ， 然后再往锅里面加入纯净水 ， 水要多一些 ， 最好没过海参 ， 然后浸泡上2天左右 ， 这时候海参就会有点膨胀了 ， 没有之前那么干扁了 。 这时候海参如果没有硬芯了 ， 就可以取出来清洗干净 。
2.然后锅或者白钢桶 ， 必须无油 ， 水多一些 ， 烧开放入海参 ， 水再次开锅后离火 ， 用保鲜膜缠绕密封 ， 24小时后再将海参从嘴部到腹部剪开 ， 去除嘴内的沙子 ， 洗净 ， 用水冲洗两遍 ， 白刚桶在次烧水 ， 在放海参再次烧开放入海参 ，
3. 取洁净无油的容器 ， 先将干海参冲洗一遍 ， 再倒入适量的纯正水（不要用自来水 ， 最好用蒸馏水） ， 水要湮没海参5-8共分放于冰箱冷藏室泡48-96小时 ， 泡海参的时间不是所有的干海参都是同样的 ， 泡的时间长短由海参的品质决定 ， 品质越好的海参 ， 需要泡的时间越长 ， 品质越差的海参泡的时间越短 ， 海参一定要泡透了 ， 用手捏捏海参 ， 海参里没有硬芯即泡好了 ， 海参泡不透就煮不透 ， 煮不透就发不好 。 每12小时换水一次直至发软 。
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