导读：老家的咸菜不仅吃着香， 爹娘就爱切几片辣菜疙瘩， 也搞不清究竟是咸菜败火还是开水败火， 即使咸菜本身不败火， 可吃了咸菜才口渴才能喝得下大量的开水， 那时的咸菜可好吃了， 现在想来是用油炒的咸菜 。 再难咽的饭菜也能... ...在网上有很多关于怎样腌疙瘩菜的知识， 也有很多关于芥菜疙瘩怎么腌制好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样腌疙瘩菜「芥菜疙瘩怎么腌制好吃」的文章吧~怎样腌疙瘩菜1.说起来， 老家的咸菜不仅吃着香， 能下饭， 还能败火 。 小时候每逢头疼脑热， 爹娘就爱切几片辣菜疙瘩， 让我咀嚼， 然后嘱咐我多喝开水， 居然屡试不爽， 也搞不清究竟是咸菜败火还是开水败火， 不过， 不管怎样， 这里面都有咸菜的功劳， 即使咸菜本身不败火， 可吃了咸菜才口渴才能喝得下大量的开水， 起码算是药引子 。
2.吃学校食堂， 那时一份菜才5分钱， 也只有中午才有菜， 早晨， 晚上是2分5的咸菜， 那时的咸菜可好吃了， 现在想来是用油炒的咸菜 。 但中午的菜， 几乎和清水煮得差不多， 冬天白菜， 萝卜， 夏天茄子， 顿顿如此， 天天如此， 清汤寡水， 难以下咽 。 可乡下的孩子都苦惯了， 也都知道自己来的目的， 就是为了考上大学， 跳出农门， 实现爹娘的夙愿， 改变自己的命运， 因此都不会在饭菜上计较， 再难咽的饭菜也能吃得下去， 且很少抱怨 。 记得有一次， 爹娘托人给我从家里带来了用猪头肉炒的咸菜， 我把东西放下就匆匆到教室去上晚自习了， 待到下了自习回到宿舍， 拿出带来的咸菜准备吃煎饼时， 赫然发现咸菜下去了一半， 不消说， 肯定是宿舍那几个家伙干的 。 我问是谁偷吃的， 一个个都躺在自己的板床上装的跟没事儿似的不应声， 可我知道， 这帮家伙肯定正捂着嘴偷笑呢 。 就这样， 家中的炒咸菜， 带着爹娘的疼爱和期盼， 时断时续地陪伴我走过了三年的高中时光， 成为艰难困苦的高中生涯中最温暖最清晰的记忆 。
3.把疙瘩放入容器内， 放一层疙瘩撒一些大粒盐 。 差不多十斤疙瘩一斤盐（这是腌制大份的做法）， 然后往里面注水， 最好是凉开水或者矿泉水 。 腌制十天半个月就可以吃了， 吃的时候太咸可以用清水泡一下 。 （大分量做法）
4.过上十天半月， 缸里的辣菜疙瘩开始入味， 有些迫不急待的孩童已经开始捞出来吃了， 只是这时候辣菜疙瘩的颜色还有点发白， 外咸里淡， 吃起来多少有点辣味 。 再过些时日， 辣菜疙瘩的颜色越来越深， 咸味渗透到了疙瘩的内里， 通体都是咸的， 这时就完全腌好了， 每天按需取用即可 。
芥菜疙瘩怎么腌制好吃1.中国的腌菜历史悠久， 很多菜都可以腌制食用 。 这次咱们说的是芥菜疙瘩， 它比较常见， 一般都是腌咸菜或者炝锅做炝菜， 都非常美味又下饭 。 腌制菜好处就是没有冷藏情况下也可以存放的久， 芥菜疙瘩特别适合腌制， 我们北方一般这样做， 芥菜疙瘩秋后才有， 这时候天气凉爽， 正是腌菜好时候， 腌制一缸可以吃一年都不坏， 还很香 。 老家每年都腌制一缸够吃一年的 。
【怎样腌疙瘩菜「芥菜疙瘩怎么腌制好吃」】2.拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了， 为了健康忍吧
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