导读：大家平时看到杀鸡杀鸭 ， 放出来的血至少有一大碗 ， 等凝固以后可以直接用来炒或者烫火锅 。 杀一只鸽子放出来的血可能不到小半碗 ， 所以农村的老人们就会选择直接将这些血留在鸽子体内 ， 处理好的鸽子剪去指甲 ， 清水冲洗干... ...在网上有很多关于怎样杀鸽子炖汤好的知识 ， 也有很多关于正宗杀鸽子的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样杀鸽子炖汤好,正宗杀鸽子的做法的文章吧~怎样杀鸽子炖汤好1.另外 ， 大家平时看到杀鸡杀鸭 ， 放出来的血至少有一大碗 ， 等凝固以后可以直接用来炒或者烫火锅 。 但鸽子个头本来比较小 ， 血量也就很少 ， 杀一只鸽子放出来的血可能不到小半碗 ， 这样单独拿出来烹饪就有些不方便 ， 所以农村的老人们就会选择直接将这些血留在鸽子体内 ， 最大程度保持它的营养价值 。
2.第一步：处理好的鸽子剪去指甲 ， 清水冲洗干净腹腔 ， 然后锅中烧开水 ， 加入料酒和姜片 ， 放入鸽子焯烫2分钟左右 ， 水面会有浮沫出现要撇除干净 ， 捞出来后放入温水中再清洗干净 。
3.杀鸽子不是杀猪 ， 也不是杀鸡子 ， 需要首先把刀给磨锋利了 ， 然后按住头 ， 刺棱一下 ， 就可以放血了 。 杀鸽子是不用放血的 ， 因为很多人认为鸽子血是个好东西 ， 融到鸽子体内 ， 影响更丰富 。
4.据试验 ， 一旦将将鸽子放血后宰杀 ， 鸽子肉就会呈现出紫色 ， 不仅看着影响观感 ， 而且 ， 味道也会不新鲜 。 而一旦将鸽子淹死后再宰杀 ， 鸽子肉就会呈现出白色 ， 看起来不但感觉很新鲜 ， 而且 ， 卖相看上去也更好 。 因此 ， 从这个角度上来讲 ， 也需要先将鸽子淹死 ， 然后再宰杀 。
正宗杀鸽子的做法1.因为鸽子的血液中含有丰富的蛋白质、脂质以及多种微量元素 ， 并且还具备一定的药用价值 ， 能够补气、补肾、降血压、调节血糖、提高记忆力等 ， 所以 ， 如果直接将鸽子的血放掉 ， 无疑不是将宝贵的营养流失掉 ， 这是不对的 ， 所以说 ， 杀鸽子不能放血；
2.在市场上买鸽子的时间 ， 尽量给商贩们说好 。 不要宰杀放血 ， 要在水里边儿淹死 ， 然后褪毛清洗干净 ， 用剪刀剪去指甲 ， 改刀成块儿 ， 不要太大 ， 好多朋友都知道宰杀鸽子的正确方法是在水里边儿淹死 ， 最大程度的保证他的营养不流失 。 而且今天我们采用生炒的方法不焯水 ， 不过油直接炒制 。
3.锅里加宽油三成油温下乳鸽 ， 小火慢炸至熟 ， 表皮金黄色 ， 用笊篱捞出来 ， 右手拿勺用热油不停浇在乳鸽身上至变深色 ， 成现宗红色即可放在案板上 ， 头尾不要 ， 从中间砍开一边砍成3块 ， 摆盘即可 ，
【怎样杀鸽子炖汤好,正宗杀鸽子的做法】4.鸽子血中含有蛋白质、脂肪、糖类 ， 矿物质铁、钾、钠等元素 ， 有增强免疫力和补血的功效 。 如果杀鸽放血 ， 就会使这些营养成分白白损失掉 。 而一旦将鸽子先淹死后宰杀 ， 就会将鸽子血液中的营养成分保留在鸽子的体内 ， 能够很好地锁住营养成分 ， 不让营养成分流失 。 从而使鸽子肉能够起到很好的养血补气的作用 。
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