导读：3.将焯好水、沥干水分的春笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内 ， 放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒 ， 很多人将春笋焯水之后！真正的腌制春笋 ， 一定要放高度白酒、花椒粒和小米椒或者说泡椒 ， 而且还能... ...在网上有很多关于如何凉拌腌竹笋好吃的知识 ， 也有很多关于凉拌竹笋怎么做又脆又好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何凉拌腌竹笋好吃「凉拌竹笋怎么做又脆又好吃」的文章吧~如何凉拌腌竹笋好吃1.这道菜的主要食材是“小竹笋” ， 竹笋在市面上常见 ， 价格也比较亲民 ， 况且它吃起来清香脆嫩 ， 关键是营养价值也很丰富 ， 竹笋有益气化热、消痰爽胃的功效 ， 又因含有较多的膳食纤维而能促进肠胃蠕动 ， 治疗便秘 ， 经常食用竹笋也可适当提升人体的免疫能力 ， 所以竹笋也被称为“蔬中第一品” ， 是蔬菜中性价比极高的“珍品” 。
【如何凉拌腌竹笋好吃「凉拌竹笋怎么做又脆又好吃」】2.春笋 ， 顾名思义 ， 就是春天竹子生长出来的幼苗 ， 也就是春天的竹笋 。 竹笋的生存适应能力很强 ， 一年四季的气候都适合竹笋的生长 ， 不过只有冬春两季的竹笋吃起来口感更好 。 而相对于冬笋来说 ， 春笋的口感更加香甜脆嫩 。 竹笋的品种非常繁多 ， 在我国的地域分布也十分广泛 ， 常见的有毛竹、水竹、早竹、石竹、金竹、绿竹、楠竹等等 。
3.将焯好水、沥干水分的春笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内 ， 放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒 ， 然后加入2大勺食盐 ， 加入高度白酒 ， 最后倒入放凉了的白开水 ， 盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了 。
4.腌制春笋 ， 很多人将春笋焯水之后 ， 就只放食盐进行腌制 ， 这样的话就只能是起到短期保存的作用 ， 如果说要拿出来直接食用 ， 是没有任何味道的 。 真正的腌制春笋 ， 一定要放高度白酒、花椒粒和小米椒或者说泡椒 ， 这就是所谓的“三放” 。 加高度白酒不仅能够延长春笋的保存时间 ， 而且还能增加春笋的鲜味和香味；加小米辣或者泡椒目的不是增加辣味 ， 主要是更好地去除春笋的涩味 ， 辣椒有去除春笋涩味的功效；加入花椒粒同样是增加春笋的香味 。
凉拌竹笋怎么做又脆又好吃1.竹笋味道鲜美 ， 营养价值更是不容忽视 ， 笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B维生素B维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
2.具体做法步骤如下： 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用 。 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝 ， 加3克食盐 ， 把竹笋煮至完全熟透 。 竹笋煮熟后过凉白开 。 蒜头剁蓉 ， 香葱切末 ， 香菜切段 。 竹笋泡凉后沥干水 ， 把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均 。 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均 。 入味10分钟后就可以开吃了 。
3.新鲜竹笋可以凉拌 ， 把竹笋切成片放入开水锅里焯水 ， 放入适量食盐 ， 焯水后放凉 ， 再配上调料搅拌均匀即可 。 （调料：姜末 ， 蒜末 ， 小葱 ， 香菜 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 酸醋 ， 白糖 ， 花椒油 ， 辣椒油等）调料根据个人口味来调 ， 凉拌竹笋 ， 麻辣鲜香 ， 又脆又爽口！
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