导读：或者用勺子倒入纸杯中 ， 烘烤结束后把蛋挞皮模具脱掉 ， 蛋糕放晾网上晾凉就可以了 。 面糊如果装太满也会导致容易开裂的 ， 3.在家里空间允许的情况下尽量选择容量大的烤箱 ， 使烤箱内部的热风能够在更大的区域内进行内循... ...在网上有很多关于葡式蛋挞的做法不塌陷的知识 ， 也有很多关于自制蛋挞为什么没有膨胀起来的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于葡式蛋挞的做法不塌陷「自制蛋挞为什么没有膨胀起来」的文章吧~葡式蛋挞的做法不塌陷【葡式蛋挞的做法不塌陷「自制蛋挞为什么没有膨胀起来」】1.1 面糊倒入裱花袋 ， 或者用勺子倒入纸杯中 ， 装7分满 ， 轻震几下 ， 烤箱上下火120°烘烤40分钟 ， 再转140°烘烤10分钟 ， 烘烤结束后把蛋挞皮模具脱掉 ， 蛋糕放晾网上晾凉就可以了 。 这一步也是很关键的 ， 面糊如果装太满也会导致容易开裂的 ， 另外高温烘烤也是容易开裂的原因之一 。
2.目前比较流行的是这种直喷式蒸汽加热 ， 出气口和回收口分别位于机器两端 ， 喷气口喷出的蒸汽更加细密也能更好留住食物营养 ， 还有个好处就是能够减少冷凝水的产生 ， 减少后期清洁的麻烦 。
3.在家里空间允许的情况下尽量选择容量大的烤箱 ， 在烘烤食材时 ， 尽可能给烤箱内部留有充足的空间 ， 使烤箱内部的热风能够在更大的区域内进行内循环 ， 对于食材的各个部位都能无死角的烘烤到位 ， 烤出来的美食自然更加均匀、入味 。
4.搅面糊用切拌的手法 ， 不要划圈防止出筋；面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱；打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋 ， 有利于打发并且去腥；烤箱一定要预热 ， 别图省事 ， 直接烤的影响爬高；不管是阳极铝模的模具还是不沾的模具 ， 做戚风都可以 ， 因为最终肯定都是粘的；为了支持蛋糕爬高 ， 可以在不沾模具上抹了点面糊 。 如果操作得当8寸应该是满模的或者略高一点 ， 6寸的话原料减半时间50分钟左右 ， 烤箱温度一定注意最高不建议超过150度 ， 做戚风蛋糕温度掌控很关键 ， 一定要低温烘烤 。
自制蛋挞为什么没有膨胀起来1.蛋挞塌陷了可能是因为蛋液放得太满；可能是蛋挞液太黏稠了；也可能是蛋挞液没搅拌均匀；牛奶、鸡蛋、白糖等比例不对 ， 也会让蛋挞塌陷 。 大家在制作蛋挞的时候要多注意这几点 ， 这样就可以成功的做出好吃的蛋挞了 。
2.在烤盘上垫一张油纸 ， 蛋挞皮趁还未解冻的时候将上面的锡纸撕掉 ， 然后放在烤盘上；香蕉去皮用勺子压成泥 ， 加一大勺白砂糖搅拌均匀 ， 每个蛋挞皮里面放三分之一满的香蕉泥 ， 不要放太多 ， 否则之后可能会漏出来 。
3.蛋挞塌陷了可能是蛋液放的太满；可能是蛋挞液太黏稠；蛋挞液没搅拌均匀；牛奶鸡蛋白糖等比例不对也会让蛋挞塌陷 。 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去
4.蛋挞皮稍稍变软一点儿的时候捏合在一起 ， 用叉子将边缘压紧实 ， 也可以直接用手捏紧 ， 把鸡蛋打进碗里 ， 搅拌均匀 ， 用刷子在蛋挞皮上轻轻刷一层鸡蛋液 ， 撒上黑芝麻 ， 把烤盘放进烤箱里 ， 然后调到200度 ， 上下火先预热5分钟 ， 再放在中层烤十分钟取出来就可以食用了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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