导读：1.想要鱼汤乳白色 ， 不在于炖汤的水是凉还是热 。 鱼汤变白的原理 ， 把玉米油和凉水放在一起搅打乳化 ， 这个乳化过程跟鱼汤变白过程虽然不同 ， 知道鱼汤变白的原因 ， 就不要再纠结到底用凉水还是热水了 ， 鱼头鱼尾煎一煎 ， ... ...在网上有很多关于鱼头怎样炖好吃的知识 ， 也有很多关于炖大鱼头怎么做好吃呢的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼头怎样炖好吃「炖大鱼头怎么做好吃呢」的文章吧~鱼头怎样炖好吃1.想要鱼汤乳白色 ， 不在于炖汤的水是凉还是热 。 鱼汤变白的原理 ， 用一句话简单说就是脂肪被乳化了 。 具体的乳化原理可自行上网查阅 。 做过戚风蛋糕的小伙伴回忆一下 ， 把玉米油和凉水放在一起搅打乳化 ， 原本漂浮在水上的玉米油 ， 很快就与水混合在一起 ， 并且呈现乳白色粘稠的状态 ， 这个乳化过程跟鱼汤变白过程虽然不同 ， 但结果都是一样的 。
2.好了 ， 知道鱼汤变白的原因 ， 就不要再纠结到底用凉水还是热水了 ， 为了保护锅子涂层 ， 最好用温水和热水 。 另外 ， 鱼头鱼尾煎一煎 ， 不但形好、去腥、增香 ， 煎鱼的油也能被乳化一部分 。
3.前段时间 ， 一直憋在家里 ， 买菜买饭都不是很方便 。 现在我们这总算放松一些了 ， 所以趁着自己出去买菜就一次性多买了很多菜 。 尤其是看到有卖活鱼的 ， 就立马买了条 。 因为鱼肉鲜嫩 ， 所以很多人都喜欢吃鱼肉 。 不过就我自己而言 ， 最喜欢吃的一道菜还是鱼头炖豆腐 ， 对于它我有一种偏执的喜爱 。 所以今天就和大家做一道最喜欢吃的鱼头炖豆腐 ， 里面可以根据自己饮食习惯 ， 加上其它的配菜 ， 让它变得更加的丰盛又美味 。 喜欢的朋友让我们一起动手做起来吧！
4.【食材所需】：鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、五花肉1小块、生姜1块 ， 香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺
炖大鱼头怎么做好吃呢1.2锅里倒油 ， 放入生姜葱炒香 ， 再把鱼头放进去煸炒 ， 一次性倒入水淹没鱼头 ， 可以多倒一点 ， 在煮的过程中会有蒸发消耗 。 最好是转入砂锅炖煮 ， 大火烧开转小火 ， 煮半个小时 ， 汤变得像奶一样白 ， 再加入切好的豆腐块 ， 汤再次煮沸后 ， 用大碗盛出来 。
2.鱼头汤里面含有大量的胶原蛋白 ， 能对抗人体老化 ， 以及修补人体细胞组织 ， 尤其是鲢鱼汤 ， 鱼头性温 ， 味甘 ， 有健脾补气 ， 温中暖胃 ， 散热的功效 ， 在冬天吃鱼头是最好的时节 ， 可治疗脾胃虚弱 ， 食欲不振 ， 瘦弱乏力 ， 以及腹泻等症状 。 多吃鱼头不仅可以建脑 ， 还可以延缓脑力衰老 。
3.关于鱼头怎么做才好吃 ， 这个问题又的因人而论了 ， 我们国家幅员辽阔 ， 每个地方有每个地方的生活习惯 ， 口味也是有差异不同的 ， 正所谓“百人百味” 。 一道菜好不好吃只有吃了它的人才能得出结论 。
【鱼头怎样炖好吃「炖大鱼头怎么做好吃呢」】
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