导读：隔夜冷藏发酵（夏季）添加步骤：发酵好后与其他材料同时添加 。 新旧面团混合搅拌，可促使面团快速发酵熟成 。 做成的面包风味馥郁 。 直接预留本次面团，2.自己很喜欢面团与手接触的感觉，看你们的面粉吸水性添加奶3... ...在网上有很多关于中种面团如何做的知识，也有很多关于中种面包的做法和配方窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于中种面团如何做「中种面包的做法和配方窍门」的文章吧~中种面团如何做1.法国老面/中种：团状 。 发酵面团 高粉120克 盐2克 鲜酵母2克 水84克 做法：混合至无干粉，隔夜冷藏发酵（夏季） 添加步骤：发酵好后与其他材料同时添加 。 优点：新旧面团混合搅拌，可促使面团快速发酵熟成 。 缩短制作时间，做成的面包风味馥郁 。 适用于：所有面团 。 补充：直接预留本次面团，做作为下一次的老面 。
2.自己很喜欢面团与手接触的感觉，感知面团在手里的变化，但是手套膜总是做不好，幸亏有个美貌与智慧并存的师父-紫陌zimo多多指导，也不用买和面机了，也比较有成就感，我用的金山日式吐司粉，用牛奶170，看你们的面粉吸水性添加奶
3.面包干货篇，关于7大面种，说些你不知道的知识 。 这期先把面种相关的知识单独分享出来 。 因为下期分享的是“完美生吐司” 。 里面用到了三种面种 加入到面团中 。 制作时间短，好吃，保鲜时间长 。 这个做法也是进修课上收获最大的感悟 。 面种的加入使得吐司发酵更稳定，口感风味更好，它很神奇 。
【中种面团如何做「中种面包的做法和配方窍门」】4.准备工作全部就绪，现在再来制作主面团，准备60g高筋粉、20g白糖、10g奶粉、20g牛奶、20g黄油、5g盐、鸡蛋1个（只需20g蛋液，剩下的刷面用）将上述除黄油外所有的食材和分割成小块的中种面团一起，揉成面团 。
中种面包的做法和配方窍门1.比如超软改良剂，面包做出来会非常的软而且嫩，并且面包密封四五天都不会发生老化 。 你在家里自然是达不到工厂的稳定工艺，况且自己在家里做也更加健康不是，只要认准一个好的配方，反复去尝试，总能做出你喜欢的口味和口感的 。
2.首先,你要理解面包会发酸的原因：在面团的制作过程中，我们并没有加进什么酸性物质进去，那么，成品发酸只可能是由酵母发酵产生的酸性物质 。 成品发酸一般来说都与发酵过度有关 。
3.首先取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少或牛奶，量白糖，一点盐 。 酵母，鸡蛋一个 。 （具体克重我会写在后面）把材料全部放在一起用水混和后发酵 。 当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵 。 当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵 。 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料 。 然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟 。
4.基本发酵完成后，将面团分为九个，擀成片，再卷成长条形状，进行二次发酵 。 室温在20℃以上二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中不加热，烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用200度烤至表面金黄盖上锡纸 。 全程烤制40分钟，完成后放置五分钟开烤箱 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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