导读：除了研究炸油条、油饼、炒粉、炒面这些早餐之外，肠粉也被粉丝们列入最想动手制作的早餐之一，还有肠粉必备的煮酱油的配方哟，其实自己在家做肠粉的成本很低也很方便，只要买回来肠粉专用粉，上锅一蒸就基本做好了 。 ... ...在网上有很多关于怎么自己在家做肠粉的知识，也有很多关于自制肠粉的做法及配方的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么自己在家做肠粉「自制肠粉的做法及配方」的文章吧~怎么自己在家做肠粉1.最近宅家的时间多了，除了研究炸油条、油饼、炒粉、炒面这些早餐之外，肠粉也被粉丝们列入最想动手制作的早餐之一，被追问了好几天，之前自己也在家做过肠粉，但是没有如此仔细认真的拍过制作步骤与讲解过程，现在外面的许多食肆早餐店都没开门，想吃肠粉自己做，以后孩子上学家人上班都可以在家吃完了再出门，多好！还有肠粉必备的煮酱油的配方哟，别错过！
2.但是因为最近特殊的原因，小吃街也不能开，想吃又吃不到，没有办法就只能自己在家做，解一解馋 。 自己在家做，所以配料准备的就非常的繁琐了 。 其实自己在家做肠粉的成本很低也很方便，只要买回来肠粉专用粉，调制好了，上锅一蒸就基本做好了 。
3.肠粉，原本只是广东的一种特色小吃，常被人们当作早餐来食用的，现在，全国各地也都能见到制作肠粉的摊铺，而且还经常见到为了买肠粉而排起的长队，起初听到肠粉这种食物的时候，还以为是用大肠制作的，当第一次尝到的时候，才知道它是用米粉制作的，只是因为它的外形和大肠很像，所以才叫肠粉的，肠粉里的馅料也是多种多样的，有腊肉、培根、虾仁等等，当然你也可以不要肉的，制作肠粉的工具就是一个蒸箱，几层抽屉式的蒸盘轮流着蒸，食客排到跟前，只需等待一两分钟就可以吃到了 。
4.到了今天，肠粉已经是广州最常见的早餐了，其中鸡蛋肉肠尤为普通 。 好的肠粉晶莹剔透、Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美浓香，所以并不是只用粘米粉一种就可以做出来的，酱汁也不是生抽加水就可以的了，一份真正好的肠粉是不能马虎的 。
自制肠粉的做法及配方1.肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大 。 肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂 。
2.先来制作拉肠粉的酱汁，蒜洗干净切末，干香菇提前泡发，泡发后摘好洗干净，挤干水分切碎，干葱头洗干净切小段，小米辣洗干净切两半，锅里加入油，油热把蒜末、萝卜干、香菇碎、干葱头、小米辣放进去 。
【怎么自己在家做肠粉「自制肠粉的做法及配方」】3.碗中倒入约80克粘米粉、20克小麦淀粉、20克玉米淀粉，倒入约300毫升的清水，搅拌成面糊，碗中打入2个鸡蛋打散备用，取一个不锈钢盘子，刷上油，倒入1勺半面浆摊匀，倒入小半勺蛋液抹匀，锅中水烧开，放入盘子，大火蒸1-2分钟，用夹子夹出来，用铲子把四周刮开，然后用刮板把肠粉卷起来即可 。
4.除了鸡蛋、葱花和生菜做馅料外，我们还可以做一些肉馅，比如虾仁、猪肉、牛肉等，做肉馅时一要将肉切得薄点，最好是剁成肉末，这样才可以蒸熟、蒸透 。 蔬菜类还可以用油菜、白菜、芽菜、韭菜等，口味随自己喜欢来选择 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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