导读：会冒出猪肉的血水和杂质美国的猪肉有腥臭味 ， 都用很重的调味料如烤肉酱、蜂蜜、辛香料等等来压住那股腥味 。 要是拿美国的猪肉来煮蒜泥白肉这类吃猪肉原味的料理 ， 2.我们知道了骨头汤钙里含量少后 ， 为什么骨头汤里的... ...在网上有很多关于骨头汤如何保存的知识 ， 也有很多关于骨头汤如何保存时间长的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于骨头汤如何保存「骨头汤如何保存时间长」的文章吧~骨头汤如何保存1.冷水慢慢加热之后 ， 会冒出猪肉的血水和杂质美国的猪肉有腥臭味 ， 最大的原因就是宰杀时没有经过放血这个动作 ， 血液沉积在肌肉和脂肪中 ， 再经过保存的时间 ， 就会产生腥味；另一个原因则是在饲养的过程中 ， 为了减少猪肉的脂肪含量(？) ， 以培育低脂的猪肉为目标而给的饲料 ， 让猪肉本身产出奇怪的味道 。 放血这个步骤 ， 近几年听说有进步 ， 但是饲养方式则没有那么快改变 。 所以美国的猪肉烹调方式 ， 都用很重的调味料如烤肉酱、蜂蜜、辛香料等等来压住那股腥味 。 要是拿美国的猪肉来煮蒜泥白肉这类吃猪肉原味的料理 ， 那只能说是自找死路 。
2.我们知道了骨头汤钙里含量少后 ， 又会想到一个问题 。 就是骨头都是钙 ， 为什么骨头汤里的钙会少得那么可怜呢？这是因为骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在的 ， 它极难溶于水 。 所以不管你放多少骨头 ， 熬多长的时间 ， 放多少作料 ， 骨头汤中钙的含量也不会变多 ， 就那么一点点 ， 少得可怜 。
3.买回来的新鲜骨头里面是有大量血水存在的 ， 需要将它们清理干净 ， 不然会影响骨头汤的口感 ， 喝的时候腥味会很重 。 将带有血水的骨头放在清水中浸泡大约2个小时 ， 骨头中的血水会随着时间的浸泡 ， 慢慢与清水融合 ， 很明显可以看到原来的清水变成了血水 。 这样 ， 熬制出来的骨头汤腥味不会太重 。 所以大家一定要先用水浸泡哦！
4.最近宅在家里 ， 老妈用视频教我熬大骨汤 ， 一次熬了一大锅 ， 老妈说：有个小技巧 ， 放半年都不坏 ， 做法超简单！熬高汤这种事 ， 说简单很简单 ， 把材料丢下去小火煮两个小时就成了 ， 没什么技巧可言 。 在中国 ， 新鲜又当天宰杀的菜市场猪肉摊 ， 从哪儿买回来的猪骨头 ， 这样做绝对没问题 。 但是国外的臭猪肉举世闻名(为了这个还跟老公争辩起来 ， 他来自爱荷华州 ， 最有名的特产就是猪肉 ， 他不相信国外有臭猪肉这件事情) ， 如果就这样把骨头直接熬成高汤 ， 应该也没有人想喝 。 最近冰库里的猪骨头累积到一个量(感觉好惊悚 ， 我是杀猪的吗) ， 是时候来熬高汤了 ， 也顺便聊一聊如何熬出清爽无臭味的高汤 。
骨头汤如何保存时间长1.骨头汤自然放凉后放入有盖子的器皿中在放入冰箱冷藏（有盖子不容许传味 ， 细菌滋生少）保鲜时间一至两天 。 再次吃时切记煮沸时间在十五分钟以上 ， 保证骨头汤中的细菌全部杀死 。 （汤容易煮沸 ， 因此要有足够时间来杀菌） 。 切记在冷藏中存放保鲜时间不长 ， 要尽快吃完 。
【骨头汤如何保存「骨头汤如何保存时间长」】
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