导读：还是建议略加腌渍 ， 最大程度地去腥、提鲜、入味 。 鲫鱼一定要处理干净 ， 鱼头背面、鱼身两侧表面的黑粘液层一定要去除 ， 才能做出最鲜美的清蒸鲫鱼 。 2.我们在家里吃清蒸鱼的时候 ， 一般都是用的成品的蒸鱼豉油 ， 其实我... ...在网上有很多关于鲫鱼怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于清蒸鲫鱼家常做法简单好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清蒸鲫鱼家常做法简单好吃,鲫鱼怎么做好吃的文章吧~清蒸鲫鱼家常做法简单好吃1.河鲜鱼类都有一定的腥气 ， 做鱼要记住一点：把腥味去除去 ， 让鲜味入进来！这种河鱼 ， 还是建议略加腌渍 ， 最大程度地去腥、提鲜、入味 。 仅代表一家之言 ， 供朋友们参考 。 鲫鱼一定要处理干净 ， 去鳞、去鳃、去内脏 ， 鱼肚子里面的腹膜也一定要反复清洗干净 ， 这层膜腥味较重 。 鱼头背面、鱼身两侧表面的黑粘液层一定要去除 ， 用刀刮一下 。 还要去除鱼腥线 ， 只有处理好了 ， 才能做出最鲜美的清蒸鲫鱼 。
2.我们在家里吃清蒸鱼的时候 ， 一般都是用的成品的蒸鱼豉油 ， 不过这样的成品有一些缺点 ， 比如入口香味显得很单薄 ， 同时吃起来感觉偏咸 。 其实我们在饭店吃到的清蒸鱼 ， 都是用到了厨师自己熬制的“蒸鱼豉油” ， 这样经过熬制的蒸鱼豉油 ， 口感层次丰富 ， 香味更加浓郁 ， 同时盐味也比较的适中 。 这里我就和大家分享一个家庭版的蒸鱼豉油的制作方法：
3.答：新鲜的淡水鱼与海水鱼相比 ， 肉质比较紧实 ， 异味也比较重 ， 所以在蒸制过程中 ， 祛腥是一个重要环节 。 蒸制时 ， 需要多加入一点葱、姜、米酒 。 另外 ， 淡水鱼的鲜味比较差 ， 所以蒸制时 ， 最好搭配香菇、火腿来补充风味 。
4.清蒸鱼的鱼类是不受限制的 ， 即可以用淡水鱼 ， 也可以用海鱼 ， 如果怕鱼刺可以选用只有主鱼骨没杂刺的鱼类 。 不管选用那种鱼 ， 都要用新鲜的鱼 ， 处理干净 ， 减少腥味 ， 然后码味 ， 摆盘 ， 上气放入蒸锅蒸8分钟左右 ， 然后挑去姜葱 ， 换一个干净碗装 ， 最后放上姜葱丝 ， 淋上热油 ， 激发香味 ， 美味即成 。
鲫鱼怎么做好吃1.等油温烧至五成热时 ， 下入鲫鱼段 ， 鲫鱼段最好分次下入油锅 ， 避免被溅出的热油烫伤 ， 炸制的时候 ， 用勺子轻轻推动 ， 避免鱼肉粘连 ， 开小火炸3分钟左右 ， 把鱼肉炸透 ， 炸至鱼肉外皮金黄色时捞出控油 。
【清蒸鲫鱼家常做法简单好吃,鲫鱼怎么做好吃】2.准备提前处理好的鲫鱼两条 ， 在鱼身两侧打上花刀 ， 这样便于鲫鱼入味 ， 放入盘中备用 ， 小葱一根 ， 把葱白和葱叶分开 ， 切成葱花 ， 生姜一小块切成姜片 ， 蒜子一小把切成蒜片 ， 一起放入盆中 ， 小米椒几个切成段备用 ， 青辣椒几个同样切成段 ， 和小米辣放在一起 ， 用来配色 。
3.从锅边淋入香醋3克 ， 香醋可以软化鱼骨 ， 现在开始调味：加入鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖5克 ， 老抽2克 ， 加入适量的老抽提一下底色 ， 放入炸好的鲫鱼 ， 不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮五分钟 。
相关经验推荐
- 清洗扇贝的家常做法大全,扇贝肉怎样清洗
- 如何做肉浓汤 最家常的肉末汤怎么做
- 怎样做清淡的菜「家常菜清淡做法大全」
- 如何做西餐牛排,牛排西餐家常做法
- 如何清蒸大毛蟹好吃「清蒸毛蟹的做法步骤」
- 简单易做的家常菜夏天 夏天有什么家常菜可以吃
- 怎么做做剁椒鱼头「炖剁椒鱼头的做法家常」
- 多宝鱼怎么清蒸的「清蒸多宝鱼的做法步骤图窍门」
- 夏天吃什么家常菜好 夏天吃什么
- 用山药做菜怎么做「家常菜山药怎样做才好吃」